Saint-Aubin

Saint-Aubin è un'appellazione vinicola situata nella Côte de Beaune della Borgogna, posizionata tra i più celebri villaggi di Chassagne-Montrachet e Puligny-Montrachet. L'appellazione è stata istituita nel 1937 e comprende vigneti nei comuni di Saint-Aubin e Gamay. Il villaggio si trova in una valle che si estende verso ovest dall'escarpment principale della Côte d'Or, con vigneti posizionati su versanti esposti a sud e a est.

Il terroir dell'appellazione è costituito principalmente da suoli calcarei e marnosi tipici della Côte de Beaune. I vigneti beneficiano di un clima continentale con l'influenza moderatrice delle colline vicine. Sebbene sia lo Chardonnay che il Pinot Noir siano permessi, lo Chardonnay domina la produzione, in particolare nei vigneti Premier Cru. L'appellazione comprende 29 climat Premier Cru, con siti notevoli come Les Charmois, Le Chatenière e Murgers des Dents de Chien che rappresentano alcune delle espressioni più raffinate del terroir.

Gli Chardonnay di Saint-Aubin tipicamente presentano una maggiore mineralità e contenimento rispetto ai loro vicini di Chassagne-Montrachet o Puligny-Montrachet. I vini spesso mostrano aromatici di agrumi e fiori bianchi con una mineralità gessosa caratteristica, riflettendo i suoli ricchi di calcare. Gli imbottigliamenti Premier Cru tendono a offrire maggiore concentrazione e potenziale di invecchiamento mantenendo la freschezza e l'eleganza caratteristiche dell'appellazione.