Domaine Servin - Chablis - Les Preuses - Grand Cru

94 points - The Wine Advocate
Domaine Servin - Chablis - Les Preuses - Grand Cru - 2020 - 75cl - Onshore Cellars

Domaine Servin - Chablis - Les Preuses - Grand Cru

94 points - The Wine Advocate
Vintage
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The most enigmatic wine in the range is the 2020 Chablis Grand Cru Les Preuses, a bottling that marries the floral and the mineral to compelling effect. Bursting with aromas of clear honey, citrus blossom, white currants and orange zest, it's medium to full-bodied, ample and satiny, with lively acids and a charming, enveloping profile, concluding with an intensely saline finish.
Type :
Blanc
Pays :
France
Région :
Bourgogne
Appellation :
Chablis Grand Cru
Producteur :
Domaine Servin
Raisins/mélange :
Chardonnay
Style :
Grand Cru
Température de service :
8° - 10° C
ABV:
13%

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Derrière la bouteille

Domaine Servin

Domaine Servin

Le Domaine Servin est un établissement vinicole de premier plan dont l'histoire est riche et ancrée dans la région de Chablis, en Bourgogne, en France. Fondé au début du XVIIe siècle, il est l'un des...
Le Domaine Servin est un établissement vinicole de premier plan dont l'histoire est riche et enracinée dans la région de Chablis, en Bourgogne, en France. Fondé au début du XVIIe siècle, c'est l'un des domaines familiaux les plus anciens et les plus respectés de Chablis. Il est actuellement géré par la famille Servin, qui y travaille depuis plusieurs générations. Le domaine est réputé pour sa volonté de produire des vins de Chablis de grande qualité, en utilisant des techniques de vinification traditionnelles combinées à des pratiques modernes.

Le Domaine Servin possède d'importantes propriétés viticoles, y compris des sites prestigieux de Premier Cru et de Grand Cru. Ses vignobles sont méticuleusement cultivés pour produire des vins qui sont de véritables expressions du terroir unique du Kimméridgien, caractérisé par un sol calcaire riche en fossiles marins. Ce terroir confère aux vins une minéralité et une fraîcheur particulières.

Les vins du Domaine Servin sont réputés pour leur pureté, leur intensité et leur précision. Ils présentent généralement une acidité vive, des saveurs minérales complexes et un aspect silex caractéristique, ce qui en fait des vins très recherchés par les amateurs de Chablis du monde entier. L'engagement du domaine en faveur de la qualité et sa connaissance approfondie du terroir de Chablis ont consolidé sa réputation de producteur de premier plan dans la région.
Domaine Servin
Bourgogne - Onshore Cellars

Bourgogne

La région viticole française de Bourgogne est peut-être petite en taille, mais son influence est énorme dans le monde du vin. La complexité de la Bourgogne...

La région viticole française de Bourgogne est peut-être petite en taille, mais son influence est énorme dans le monde du vin. La complexité de la Bourgogne peut effrayer même un professionnel du vin chevronné, mais n'ayez crainte : la région est aussi compliquée que vous le souhaitez. Certes, on y trouve certains des vins les plus chers de l'univers connu, mais on y trouve aussi des vins savoureux et abordables.

Principaux raisins :

Le pinot noir est originaire de Bourgogne et ces vignes couvrent 34 % de la région, représentant 29 % de la production totale de vin. Ce raisin rouge s'accommode très bien des sols calcaires et argileux, ce qui contribue à sa complexité. Les vins de pinot noir de Bourgogne ont une couleur qui va de la cerise à la brique, sont légers et présentent généralement des arômes de fruits rouges et d'épices. Le gamay est un raisin rouge également cultivé en Bourgogne, mais il ne représente que 10 % des vignes.

Le chardonnay est le premier cépage des vins blancs de Bourgogne, avec 48% de l'encépagement et 68% de la production. Le chardonnay apprécie le sol marneux de la Bourgogne, qui lui confère de délicats arômes floraux, fruités et minéraux, ainsi que des saveurs corsées. L'aligoté est le deuxième cépage blanc, avec 6 % de la production. {En savoir plus sur l'ancien cépage aligoté en Bourgogne.}

La région produit un vin mousseux appelé Crémant de Bourgogne. Il peut être élaboré à partir de chardonnay, de pinot noir, de pinot gris, d'aligoté, de gamay, de sacy et de melon. Les variétés comprennent le blanc, le blanc de blancs, le blanc de noirs et le rosé.

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Chablis Grand Cru

Chablis Grand Cru

Le Chablis Grand Cru est un vin très recherché produit dans la région de Chablis en France. Cette région est connue pour son terroir unique, caractérisé par ses...

Le Chablis Grand Cru est un vin très recherché produit dans la région de Chablis en France. Cette région est connue pour son terroir unique, caractérisé par un sol riche en calcaire et un climat frais. Le Chablis Grand Cru est élaboré à partir de raisins Chardonnay, cultivés dans les vignobles situés sur les pentes de la rivière Serein.

L'histoire de Chablis Grand Cru remonte à l'époque romaine, où la région était connue pour sa production de vin. Cependant, ce n'est qu'au XIIe siècle que les vins de Chablis ont acquis une renommée internationale. Au XIXe siècle, l'épidémie de phylloxéra a dévasté les vignobles de Chablis, mais la région a su se relever et retrouver sa réputation de producteur de vins de qualité.

La production du Chablis Grand Cru est très réglementée, avec des règles strictes concernant les cépages, les rendements et les techniques de vinification. Les raisins doivent être récoltés à la main et le vin doit être élevé pendant au moins 18 mois en fûts de chêne avant d'être mis en vente. Le résultat est un vin élégant, complexe et plein de caractère.

Le Chablis Grand Cru est connu pour son acidité vive, sa minéralité et ses arômes d'agrumes. C'est un vin qui peut être dégusté seul ou associé à une grande variété de plats, notamment des fruits de mer, de la volaille et du fromage. Ce vin est également suffisamment polyvalent pour être dégusté à tout moment de l'année, que ce soit par une chaude journée d'été ou une froide nuit d'hiver.

Dans l'ensemble, le Chablis Grand Cru est un vin très apprécié par les amateurs de vin du monde entier. Son terroir unique, ses règles de production strictes et ses saveurs complexes en font un vin vraiment unique. Que vous soyez un connaisseur chevronné ou un buveur de vin novice, le Chablis Grand Cru est un vin qui ne manquera pas d'impressionner.

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