Dom Pérignon - P2 - Plénitude

Name: Dom Pérignon - P2 - Plenitude
Brand: Dom Pérignon
SKU: Dom Perignon - P2 - 2004 - 75cl
Price: 230800 HUF
Availability: InStock

95 points - The Wine Advocate

94 points - The Wine Advocate

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96 points - The Wine Advocate

Dom Pérignon - P2 - Plenitude - Brut - 2003 - 75cl - Onshore Cellars

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Le Dom Pérignon P2 2004 se boit merveilleusement bien dès sa sortie. Il s'ouvre sur des arômes de fruits du verger sucrés, de pêche fraîche, de crème pâtissière, de toast beurré et de barbe à papa qui présentent un profil moins réducteur que celui du dégorgement original. Mi-corsé à corsé, moelleux et charmant, avec un noyau fruité ample et enveloppant, des acides succulents et une jolie mousse fine, il s'achève sur une longue finale sapide. Avancé et généreux, il n'y a aucune raison évidente de différer la satisfaction.

Le Dom Pérignon P2 2003 est riche et démonstratif, s'échappant du verre avec des arômes de fruits à noyau, de nid d'abeille et de toast beurré qui laissent plus de place aux généreuses nuances fruitées du vin que le dégorgement original, plus ouvertement levuré. Corsé, large et texturé, il reste très jeune malgré une acidité inférieure à la moyenne, avec une précision notable dans ses tons de fruits mûrs et un extrait structurant crayeux qui procure, dans une certaine mesure, une sensation compensatoire de fraîcheur ; il évolue en fait plus lentement que son homologue de 2002.

Le Dom Pérignon P2 2002 se présente très bien, avec des arômes de fruits jaunes croquants, de fleurs blanches séchées, d'huile d'orange, de pêche fumée, de tourbe et de praline qui s'échappent du verre. En bouche, il est corsé, large et texturé, avec un noyau de fruits mûrs et musclés, des acides mûrs et une belle concentration, le tout se terminant par une longue et élégante finale toastée. Comme je l'ai écrit plus tôt cette année, il s'agit d'un Dom Pérignon mûr et puissant qui trouve son analogie stylistique la plus proche dans le millésime 1990, et il est considérablement moins évolué que le 2000 P2 d'aujourd'hui, plus tertiaire. Bien que le P2 soit un peu plus sec et plus précis en finale que la version originale, compte tenu de la lente évolution du vin, la différence entre les deux est moins prononcée qu'elle ne l'a été pour n'importe quel millésime depuis 1996. À mon avis, ce vin a vraiment besoin de quatre ou cinq ans en cave avant de commencer à s'épanouir.

Le Dom Pérignon P2 2000 s'ouvre dans le verre avec des arômes d'huile d'agrumes cireuse, de pain chaud, de fruits secs, de pêche fraîche et d'iode. En bouche, il est mi-corsé à corsé, satiné et texturé, avec un doux noyau de fruits mûrs, des acides mûrs et une finale sapide et élégamment grillée.

Le Dom Pérignon P2 1998 s'ouvre sur des notes de poire, d'huile d'agrumes, de pain grillé, d'iode, de fumée et de fleurs blanches séchées. Il est mi-corsé à corsé, étagé et incisif, avec un noyau crayeux et serré, une excellente concentration et une acidité racée, et se termine par une longue finale sapide.

Type :	Pétillant
Pays :	France
Région :	Champagne
Appellation :	Champagne
Producteur :	Dom Pérignon
Raisins/mélange :	Assemblage de champagnes, Chardonnay
Style :	Brut
Température de service :	6° - 8° C
ABV:	12.5%

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