Pour fabriquer ses tequilas, Patrón écrase l'agave à l'aide d'une roue de deux tonnes en pierre volcanique. C'est ce qu'on appelle une roue tahona, et c'est l'ancienne méthode ("ancienne" dans le sens où elle remonte à l'époque où les explorateurs espagnols distillaient après avoir établi des colonies au Mexique) de dépulpage de l'agave dans une fosse. Patrón utilise la tahona en conjonction avec un moulin à cylindres pour fabriquer ses tequilas, et utilise la tahona seule pour fabriquer le Roca Patrón.
La roue tahona ralentit considérablement la production, mais permet également à Patrón d'éviter certaines méthodes qui, de l'avis de nombreux connaisseurs, nuisent au véritable goût du spiritueux. Historiquement, un animal tirait la roue le long de son rayon, mais Patrón utilise un moteur, car nous sommes à l'ère moderne. Une fois prête, la tequila est placée dans une bouteille numérotée à la main.