Baptisé Lafite depuis au moins 1234, cet énigmatique château bordelais est la propriété de la famille Rothschild depuis 1868.

J'ai découvert que le vin de Château Lafite est un cordial délicieux et généreux, comparable à l'ambroisie des Dieux de l'Olympe" Maréchal de Richelieu (1755)

Classé comme le meilleur des Premiers Grands Crus Classés en 1855, Lafite est depuis lors l'un des vins rouges les plus chers du monde. Sur la colline au nord de Pauillac, avec le terrain autour du ruisseau consacré à un magnifique parc et à des jardins, la propriété de Lafite est aussi belle que ses vins.

"Lafite a une âme, une belle âme, généreuse et bienveillante. Lafite transforme la terre nue en paradis. Lafite, c'est l'harmonie, l'harmonie entre l'homme et la nature, car sans nos magnifiques vignerons, rien ne serait accompli". Baron Eric de Rothschild

Il s'agit de l'un des plus grands domaines du Médoc, dont les vignobles sont plantés à 70 % de cabernet sauvignon, 25 % de merlot, 3 % de cabernet franc et 2 % de petit verdot, et dont l'âge moyen est de 39 ans. L'une des particularités de Lafite est qu'un petit vignoble de cabernet sauvignon, très prisé, ne se trouve pas à Pauillac, mais dans la commune voisine de Saint-Estèphe. Le vin issu de cette parcelle finit presque toujours dans le Grand Vin, mais la propriété bénéficie d'une dérogation spéciale autorisant cet étiquetage transfrontalier.

Les volumes du Grand Vin varient selon les millésimes, mais sont souvent inférieurs à la moitié de la récolte totale, avec 20 000 caisses produites. Le second vin, Carraudes de Lafite, contient un pourcentage légèrement plus élevé de merlot et est donc plus accessible dans sa jeunesse.

UNE DÉCENNIE REMARQUABLE AUTOUR DE L'AN 2000. Les millésimes remarquables se succèdent, favorisés par un climat plutôt sec pendant la période végétative. Parmi les 2000, 2003, année de la canicule, 2005, 2009 et 2010, la météo fera ses vedettes.

Bordeaux, dans le sud-ouest de la France, est l'une des régions viticoles les plus célèbres, les plus prestigieuses et les plus prolifiques du monde. La majorité des vins de Bordeaux (près de 90 % du volume de production) sont des vins rouges secs, mi-corsés et corsés qui ont fait la réputation de la région.

Les vins les plus fins (et les plus chers) sont ceux des grands châteaux du Haut-Médoc et des appellations de la rive droite, Saint-Émilion et Pomerol. Les premiers sont axés (au plus haut niveau) sur le cabernet sauvignon, les seconds sur le merlot.

Les rouges légendaires sont complétés par des vins blancs de grande qualité à base de sémillon et de sauvignon blanc. Ces vins vont des blancs secs, qui rivalisent avec les meilleurs vins de la région de Bourgogne (Pessac-Léognan est particulièrement réputé), aux nectars sucrés et botrytisés de Sauternes.

Pauillac est une appellation viticole située dans la région du Médoc, à Bordeaux, en France. Elle est connue pour produire certains des meilleurs vins rouges du monde, avec une réputation d'élégance, de complexité et de longévité. Pauillac abrite certains des châteaux les plus célèbres de Bordeaux, notamment le Château Lafite Rothschild, le Château Latour et le Château Mouton Rothschild.

L'histoire de la viticulture à Pauillac remonte à l'époque romaine, mais ce n'est qu'au XVIIe siècle que la région a commencé à être reconnue pour ses vins. Les Hollandais ont été les premiers à reconnaître le potentiel des vins de Pauillac et ont commencé à les importer en grandes quantités dans leur pays. Au XVIIIe siècle, les vins de Pauillac sont devenus populaires en Angleterre et ont rapidement été exportés vers d'autres parties de l'Europe et du monde.

Le style de production à Pauillac est traditionnel et privilégie la qualité à la quantité. Les vignobles sont plantés sur des sols graveleux qui assurent un excellent drainage et renvoient la chaleur sur les vignes, ce qui favorise la maturation des raisins. Les raisins cultivés à Pauillac sont principalement des cabernets sauvignons, avec de plus petites quantités de merlot, de cabernet franc et de petit verdot. Les vins sont généralement élevés en fûts de chêne pendant 18 à 24 mois, ce qui ajoute de la complexité et de la profondeur au produit final.

Les vins typiques de Pauillac sont corsés, avec des arômes intenses de cassis, de mûre et de cèdre. Ils sont connus pour leurs tanins fermes, qui leur confèrent structure et longévité. Les vins de Pauillac sont souvent décrits comme ayant un caractère de "mine de crayon" ou de "graphite", ce qui est dû aux sols graveleux dans lesquels les raisins sont cultivés. Les vins sont également connus pour leur capacité à vieillir gracieusement, certains des meilleurs millésimes se conservant pendant des décennies.

En conclusion, Pauillac est une appellation viticole à l'histoire riche et réputée pour produire certains des meilleurs vins rouges du monde. Le style de production traditionnel, les sols graveleux et l'importance accordée à la qualité plutôt qu'à la quantité sont autant d'éléments qui contribuent au caractère unique des vins de Pauillac. Si vous êtes à la recherche d'un vin élégant, complexe et durable, ne cherchez pas plus loin que Pauillac.