Carpineto - Bodega Productora de Increíbles Vinos de Chianti Classico.

La historia de la bodega Carpineto comenzó en 1967 por los esfuerzos conjuntos de Giovanni Carlo Sacchet y Antonio Mario Zaccheo. El dúo se propuso hacer que sus vinos Chianti Classico DOCG fueran ampliamente famosos en todo el mundo, y lo lograron. A lo largo de los años, recibieron numerosos premios y reconocimientos de críticos de vino por sus vinos tintos insignia. Con la ayuda de sus familias, Carlo y Mario mantuvieron vivos los métodos tradicionales de elaboración del vino, combinados con procesos innovadores y de última generación. Hoy en día, el 95% de la producción de vino son vinos tintos, y el resto incluye deliciosos vinos blancos, rosados, de postre y espumantes, todos elaborados bajo los estatus Toscana IGT y Chianti DOCG.

La región vinícola más antigua de Italia, Toscana puede no ser un peso pesado en términos de cantidad, pero como hogar de dos de los vinos más famosos del país – Chianti y Brunello di Montalcino – ciertamente se mantiene firme en términos de calidad. El clima de Toscana varía de Mediterráneo en la costa a continental en lo profundo de los Apeninos. Más de dos tercios de la provincia está cubierta de colinas, un factor de terroir importante en sus vinos finos.

Vin Santo del Chianti Classico DOC es una apelación específica dentro de la zona Chianti Classico de la Toscana, Italia, dedicada a la producción del vino de postre toscano tradicional. Esta designación cubre la misma área geográfica que Chianti Classico DOCG, abarcando partes de las provincias de Florencia y Siena entre las ciudades de Florencia y Siena. La apelación representa una continuación de las tradiciones vinícolas centenarias en esta región vinícola histórica.

La producción de Vin Santo en esta zona sigue métodos tradicionales estrictos que lo distinguen de otros vinos dulces. Las uvas, típicamente incluyendo variedades Trebbiano Toscano y Malvasia, se cosechan y luego se secan en esteras o se cuelgan en salas bien ventiladas durante varios meses para concentrar sus azúcares. Las uvas secas se prensan y el mosto resultante fermenta lentamente en pequeños barriles de madera llamados caratelli, a menudo durante tres a seis años. Este proceso de envejecimiento prolongado ocurre sin rellenar los barriles, permitiendo el desarrollo oxidativo que es característico del Vin Santo auténtico.

Vin Santo del Chianti Classico exhibe el carácter complejo y concentrado típico de los vinos pasito elaborados mediante desecación de uva. Estos vinos típicamente muestran colores ámbar a dorado profundo con aromáticos intensos de frutas secas, frutos secos, miel e, a menudo, toques de caramelo o toffee. El paladar combina dulzura con acidez equilibrante, creando vinos que pueden envejecer durante décadas y desarrollar una complejidad creciente con el tiempo.