Francia / Burdeos / Saint Emilion / Castillo Canon /

Castillo Canon

Name: Château Canon
Brand: Château Canon
SKU: Canon - 2010 - 75cl
Price: 279.6 EUR
Availability: InStock

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Château Canon - 2016 - 75cl - Bodegas Onshore

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Vintage

2016

2014

2012

2011

2010

2005

2004

2002

2000

Talla

75 cl

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Compuesto por un 74% de Merlot y un 26% de Cabernet Franc y envejecido durante 18 meses en barricas francesas nuevas al 70%, el Canon 2016 es de color granate púrpura entre medio y profundo, y -WOW- se abre con el perfume más impresionante de violetas, rosas rojas y kirsch, dando paso a un núcleo de cerezas negras confitadas, caja de chocolate, regaliz, ciruelas calientes y cinco especias chinas, además de un soplo terroso de sotobosque. De cuerpo medio a grueso, el paladar está lleno de expresivas y perfumadas capas de bayas negras acentuadas por vivas frutas rojas y especias exóticas, sostenidas por taninos de grano impresionantemente fino y una tensión fantástica, terminando muy largo con una energía asombrosa. Probado tres veces, tuve la oportunidad de catar los Canon 2015 y 2016 uno al lado del otro. Aunque me encanta la naturaleza atrevida, rica y seductora del 2015, este 2016 sube un peldaño en términos de pulido, precisión, profundidad y persistencia. Sobre todo, los taninos magníficamente maduros y de grano exquisitamente fino de este 2016 aportan a la mesa otro nivel de sofisticación. ¡Bravo!

El Canon 2014 tiene un bouquet muy bien definido y preciso con aromas efervescentes de frambuesa y fresa silvestre infundidos con minerales. Los aromas son absolutamente cautivadores. En boca es un vino de cuerpo medio, con taninos finos y una acidez muy equilibrada. Este Saint Emilion se muestra tenso y equilibrado, con un delicado final especiado que perdura largo tiempo en boca. Aunque seguramente será eclipsado por el extraordinario 2015, este Canon merece un lugar en su bodega.

Catado a partir de varias botellas en los últimos meses, el Canon 2012 es un vino estupendo para la añada y, si acaso, parece mejorar con cada encuentro. Es evidente que en nariz tiene más volumen e intensidad frutal que el impresionante Canon 2011: es muy puro, con cerezas negras, fresas silvestres, asfalto y naranja sanguina. Está muy bien definido y bellamente enfocado. En boca es de cuerpo medio, suave como la seda y con esa emocionante sensación de frisson. Hay tanta vivacidad en este Saint Emilion que no me sorprendería que se convirtiera en uno de los mejores de 2012.

Château Canon es una prestigiosa bodega situada en el corazón de la denominación Saint-Émilion, en Burdeos (Francia). Fundada en 1750, la finca ha sido propiedad de la misma familia durante más de dos siglos y ahora está dirigida por la quinta generación de la misma familia. La finca es famosa por su producción de vinos tintos de alta calidad, elaborados a partir de una mezcla de uvas Merlot, Cabernet Franc y Cabernet Sauvignon.

La finca es conocida por sus técnicas tradicionales de vinificación, que se han transmitido de generación en generación. Las uvas se vendimian a mano y se seleccionan antes de fermentarlas en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada. A continuación, los vinos envejecen en barricas de roble durante un máximo de 18 meses, dependiendo de la añada.

Los vinos de Château Canon son conocidos por sus aromas y sabores intensos, con notas de mora, cassis y especias. Son vinos con cuerpo, bien estructurados y con un largo final. La propiedad produce una gama de vinos que incluye un Grand Vin, un segundo vino y una selección de vinos blancos.

Château Canon es un productor de referencia en la denominación Saint-Émilion, y sus vinos son muy codiciados por coleccionistas y entendidos. La propiedad es un testimonio de la centenaria tradición vinícola de Burdeos, y sus vinos son un reflejo del terruño único de la región. Con su larga historia y su dedicación a la calidad, Château Canon es una bodega que se disfrutará durante generaciones.

De color granate intenso, el Canon 2010 presenta notas maravillosamente expresivas de moras secas, ciruelas estofadas y cerezas negras asadas con toques de moca, laurel y hojas caídas. Con cuerpo, opulento y super especiado, tiene una textura afelpada con una línea picante que sostiene la fruta hedónica, terminando con una persistencia asombrosa.

El Canon 2005 se está convirtiendo en un Saint Emilion magnífico. Todavía se pueden distinguir las especias marrones que se infiltran en la fruta roja y negra madura. Hay una fina mineralidad, un gran enfoque, tal vez sólo un toque de sangre seca que se desarrolla con el tiempo. En boca es de cuerpo medio, con taninos suaves y maduros. Es un Saint Emilion muy complejo con una inmensa pureza y estilo, un vino al que hay que volver una y otra vez para entenderlo. Se encuentra en esa fase crucial entre notas primarias y secundarias, en la que la fruta roja y negra se ve superada por el cedro, las colmenillas y un toque de caza. Se eleva suavemente y se abre en abanico hasta un final cautivador.

Matices terrosos y minerales entremezclados con notas de arándanos y cerezas están presentes en este St.-Emilion de cuerpo medio, superficial, pero complejo y encantador. Aunque carece de potencia y riqueza, ofrece aromas y sabores complejos en un formato de peso medio y delicado. Puede beberse durante los próximos 10-12 años.

Aromas complejos de tierra húmeda, hierbas secas, cerezas, setas frescas y grosellas dan paso a un vino de cuerpo medio, atractivo y elegante. Con una complejidad admirable y un final agradable, debería beberse bien durante 10-15 años.

Este elegante St.-Emilion se ha llenado muy bien durante la última década. Desde la barrica y tras el embotellado, pensé que podría resultar austero, pero no parece ser el caso. Ofrece un profundo color rubí/morado, así como abundantes aromas de cerezas negras, rocas trituradas y matices terrosos. Aunque no es una superproducción, está muy bien equilibrado y es puro, revelando algo más de profundidad y riqueza de lo que esperaba. Puede beberse ahora y en los próximos 10-15 años.

Tipo:	Rojo
País:	Francia
Región:	Burdeos
Denominación:	Saint-Emilion
Productor:	Castillo Canon
Uvas/Mezcla:	Merlot, Cabernet Franc
ABV:	14%
Sugerencias de maridaje:	Cordero, ternera, venado, aves de caza, pato, setas

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Detrás de la botella

Castillo Canon

Château Canon es un renombrado productor de vino situado en la denominación Saint-Émilion de Burdeos, Francia. La historia de esta finca se remonta al siglo XVIII, cuando...

Château Canon es un renombrado productor de vino situado en la denominación Saint-Émilion de Burdeos, Francia. La historia de esta finca se remonta al siglo XVIII, cuando era propiedad de la familia Fournier. En 1760, Jacques Kanon, un comerciante de vinos de Burdeos, compró la propiedad y la rebautizó Château Canon. Desde entonces, la propiedad ha pasado por varias generaciones de la familia Kanon.

Château Canon es conocido por su excepcional terruño, caracterizado por suelos calizos y arcillosos. Los viñedos están plantados con una mezcla de variedades de uva, como Merlot, Cabernet Franc y Cabernet Sauvignon. Las uvas se vendimian a mano y se seleccionan antes de fermentarlas en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada.

Los vinos producidos por Château Canon son conocidos por su elegancia, finura y complejidad. Envejecen en barricas de roble francés durante 18 meses, lo que les confiere sutiles notas de vainilla y especias. El vino insignia de la finca es el Château Canon Grand Cru Classé, mezcla de Merlot y Cabernet Franc. Este vino es conocido por su textura rica y aterciopelada y sus notas de fruta negra, tabaco y cuero.

Además del Grand Cru Classé, Château Canon también produce un segundo vino llamado Clos Canon. Este vino se elabora con cepas más jóvenes y se envejece durante un periodo más corto que el Grand Cru Classé. Se trata de un vino más accesible que se disfruta en su juventud.

En general, Château Canon es un productor conocido por su compromiso con la calidad y la tradición. Los vinos producidos por esta finca son algunos de los mejores ejemplos de vino de Burdeos y son muy codiciados por coleccionistas y aficionados por igual.

Castillo Canon

Burdeos

Burdeos, en el suroeste de Francia, necesita poca presentación como una de las regiones vinícolas más famosas, prestigiosas y prolíficas del mundo. La mayoría de los vinos de Burdeos (casi el 90...

Burdeos, en el suroeste de Francia, necesita poca presentación como una de las regiones vinícolas más famosas, prestigiosas y prolíficas del mundo. La mayoría de los vinos bordeleses (casi el 90% del volumen de producción) son las mezclas tintas de Burdeos secas, de cuerpo medio y fuerte que han forjado su reputación.

Los mejores (y más caros) son los vinos de los grandes châteaux del Haut-Médoc y de las denominaciones de la orilla derecha, Saint-Émilion y Pomerol. La primera se centra (al más alto nivel) en el Cabernet Sauvignon, y la segunda en el Merlot.

Los legendarios tintos se complementan con vinos blancos de alta calidad a base de Sémillon y Sauvignon Blanc. Estos van desde los blancos secos que desafían a los mejores de la región de Borgoña (Pessac-Léognan es especialmente famoso) hasta los néctares dulces y botritizados de Sauternes.

Explorar Burdeos

Saint-Emilion

Saint-Émilion es una denominación vinícola situada en la región francesa de Burdeos. Es conocida por producir algunos de los mejores vinos tintos del mundo, con un...

Saint-Émilion es una denominación vinícola situada en la región francesa de Burdeos. Es conocida por producir algunos de los mejores vinos tintos del mundo, con una historia que se remonta a la época romana.

El estilo de producción de Saint-Émilion está muy influenciado por el terruño único de la región, caracterizado por suelos calizos y arcillosos. Las uvas cultivadas aquí son principalmente Merlot, Cabernet Franc y Cabernet Sauvignon, con algunas Malbec y Petit Verdot también cultivadas en menores cantidades.

Los vinos producidos en Saint-Émilion suelen tener mucho cuerpo y ser complejos, con ricos sabores frutales y un final largo y suave. A menudo se describen como vinos de textura aterciopelada, con notas de mora, ciruela y cereza, así como toques de especias y roble.

Una de las características más notables de los vinos de Saint-Émilion es su potencial de envejecimiento. Muchos de los mejores vinos de esta denominación pueden guardarse durante décadas, desarrollando aún más complejidad y profundidad con el paso del tiempo.

La historia de la viticultura en Saint-Émilion se remonta al siglo VIII, cuando un monje llamado Emilion se instaló en la zona y comenzó a producir vino. A lo largo de los siglos, la reputación de la región por sus vinos de calidad fue creciendo y, en 1955, Saint-Émilion fue reconocida oficialmente como denominación de origen controlada (AOC).

En la actualidad, Saint-Émilion cuenta con más de 1.000 viticultores, desde pequeños viñedos familiares hasta grandes explotaciones comerciales. Muchos de ellos practican una agricultura sostenible y ecológica para preservar el terruño único de la región para las generaciones futuras.

En general, Saint-Émilion es una denominación vinícola verdaderamente excepcional, que produce algunos de los mejores vinos tintos del mundo. Tanto si es un experto en vinos como un aficionado ocasional, una botella de Saint-Émilion le impresionará.

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