Gavi DOCG se encuentra en el Piamonte suroriental, Italia, abarcando once municipios en la provincia de Alessandria. La denominación fue elevada al estatus DOCG en 1998, habiendo tenido...
Gavi DOCG se encuentra en el Piamonte suroriental, Italia, abarcando once municipios en la provincia de Alessandria. La denominación fue elevada al estatus DOCG en 1998, habiendo tenido previamente la designación DOC desde 1974. La zona se centra en la histórica ciudad de Gavi, con viñedos plantados en las colinas ondulantes que forman parte de la transición entre el Valle del Po y los Apeninos Ligures.
El clima continental de la región se ve moderado por influencias marítimas de la cercana costa Ligur. Los suelos son predominantemente marga calcárea y piedra caliza, proporcionando un excelente drenaje y complejidad mineral. Solo la variedad de uva Cortese está permitida para los vinos Gavi DOCG, que deben producirse enteramente con esta variedad blanca autóctona. Los vinos se fermentan típicamente en acero inoxidable para preservar su acidez natural y carácter fresco, aunque algunos productores experimentan con envejecimiento en roble o contacto prolongado con lías.
Los vinos de Gavi se caracterizan por su acidez crujiente, columna vertebral mineral y sabores de frutas delicadas. Los vinos típicamente muestran notas de manzana verde, pera y cítricos, frecuentemente acompañados de aromáticos florales distintivos y un característico final de almendra. Los suelos ricos en piedra caliza contribuyen una notable tensión mineral que da a estos vinos su elegancia característica y versatilidad en maridaje.
