El Talinay Pai Pinot Noir 2018 es un nuevo Pinot Noir procedente de su viñedo Talinay, aunque el nombre aún no está terminado al 100%. Se elaboró con uvas de dos selecciones masales de Vosne-Romanée y Gevrey-Chambertin en Borgoña que se plantaron sin injertar y con una densidad muy alta de 12.500 plantas por hectárea en una pendiente pronunciada (30%) dentro del viñedo de la finca Talinay. Se trata de un viñedo único de 1,15 hectáreas que se plantó en 2012 y cuyo primer vino comercial se elaboró en 2018. Fermentó con un 40% de racimos enteros con levaduras autóctonas y maduró en barricas usadas de roble francés durante 12 meses. El vino tiene 12,5% de alcohol y muy buena frescura. En nariz es carnoso, con carácter, complejo y matizado, con fruta roja y un toque especiado. En boca es realmente mineral y austero, con sabores profundos y un final súper sabroso. Esto va directo a la primera liga de Pinot Noir de Chile. Es un debut impresionante, realmente espectacular y con una personalidad completamente diferente, manteniendo las salinas de Talinay y la austeridad con complejidad y elegancia añadidas. Rompe moldes. ¡Bravo! Se llenaron 14.400 botellas en noviembre de 2019.