Belle Montagne - Chardonnay - Stellenbosch

Un Chardonnay clásico con expresivas notas de lima entretejidas en aromas de melocotón maduro. Se detectan toques de vainilla fresca. Un vino de cuerpo completo con una prominent línea de lima que recorre el paladar apoyada por sabores tropicales. Un Chardonnay finamente equilibrado con un final fresco a lima. Los Viñedos de Chardonnay. Las uvas fueron cuidadosamente seleccionadas de dos sitios únicos, uno ubicado en Helderberg plantado en 2011 a 120 metros sobre el nivel del mar y otro en las laderas más altas del Simonsberg plantado en 2014 a 350 metros sobre el nivel del mar respectivamente. Estos sitios comparten suelos de granito descompuesto. Los suelos graníticos siempre entregan vinos potentes, pero cada viñedo expresa esto de manera diferente. Vendimiad el 1 de febrero, el Chardonnay rico y completamente dorado del Simonsberg aportó aromas maduros y cuerpo completo al vino. Vendimiad el 2 de febrero, las uvas del Helderberg aportaron cítricos y frescura a la mezcla. El objetivo era captar la esencia del Chardonnay de Stellenbosch con una combinación de lima de acero y frutos de piedra ricos. Vinificación y Crianza. Las uvas fueron prensadas en racimo completo y decantadas en frío durante 2 días. Se fermentó en barriles de 300 litros de los cuales uno era roble francés nuevo. Durante la fase tormentosa de la fermentación, los barriles fueron trasegados y devueltos a los barriles para controlar la fermentación e integrar el componente de roble nuevo en todos los barriles. Tras la fermentación los barriles fueron rellenados desde el barril de roble nuevo para asegurar una distribución más uniforme del 25% de roble nuevo. La fermentación maloláctica parcial tuvo lugar durante la crianza en barril. El vino se mantuvo sobre las heces gruesas hasta su embotellado el 20 de noviembre de 2023.