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Made with yeast extracted from strawberry flowers, Amabuki Ichigo Kobo is a namazake, i.e. an unpasteurised sake. It is lightly coloured, with a hint of yellow. The nose is lively, fresh and fruity, marked by red fruits, strawberries, citrus fruit and rice powder.
On the palate, it is supple and smooth, then develops a more powerful flavour of fruit, apricot and apple. This round, unctuous sake is full-bodied, but also lively and spicy. The finish is long and lively, with a lovely bitterness that adds to the sensation of freshness and purity.
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