Victoria es el segundo estado más pequeño de Australia por área, pero se clasifica como el segundo productor de vino más grande del país por volumen. Ubicada en la esquina sureste del continente, Victoria abarca diversas regiones vinícolas que se extienden desde áreas costeras frías hasta valles interiores más cálidos. La industria vinícola del estado se remonta a la era de la fiebre del oro de los años 1850, cuando los inmigrantes europeos establecieron muchos de los viñedos fundamentales que continúan operando hoy.

Las regiones vinícolas del estado se benefician de una topografía variada y microclimas, que van desde la influencia marítima fría de la Península de Mornington hasta el clima continental del Valle de Yarra. El Valle de Yarra, ubicado al noreste de Melbourne, se caracteriza por suelos volcánicos antiguos y un clima similar al de Borgoña, lo que lo hace particularmente adecuado para variedades de clima frío. La Península de Mornington, posicionada al sur de Melbourne entre Port Phillip Bay y Western Port, experimenta un clima marítimo con brisas marinas consistentes que moderan las temperaturas durante toda la temporada de crecimiento.

El terroir diverso de Victoria apoya tanto variedades de uva de clima frío como de clima cálido. La Pinot Noir y la Chardonnay prosperan en las regiones más frías como el Valle de Yarra y la Península de Mornington, produciendo vinos con estructura elegante y acidez brillante. Las áreas más cálidas sobresalen con variedades como Shiraz, Cabernet Sauvignon y Cabernet Franc, a menudo creando vinos con sabores de frutas concentrados y taninos estructurados. La filosofía de elaboración de vinos del estado tiende hacia técnicas de intervención mínima que enfatizan la expresión del sitio y el carácter varietal.