Iinuma Meijo

Iinuma Meijo es una cervecería de sake japonesa que produce bebidas alcohólicas tradicionales a base de arroz. Como muchos productores de sake en Japón, se enfoca en la fermentación cuidadosa del arroz pulido utilizando moho koji y levadura para crear sus productos.

La cervecería produce junmai daiginjo, una de las categorías premium de sake que requiere que el arroz sea pulido hasta al menos el 50% de su tamaño original, eliminando las capas externas que pueden contribuir a sabores ásperos. Este proceso de pulido, combinado con el uso únicamente de arroz, agua, levadura y koji sin alcohol añadido, resulta en sake con características refinadas y delicadas. El junmai daiginjo típicamente exhibe notas limpias, frutales y florales con una textura suave.

Su oferta actual incluye el Sugata junmai daiginjo, que representa su enfoque hacia este estilo de sake premium que enfatiza la pureza de ingredientes y técnicas de elaboración meticulosas.