Süßweine sind eine beliebte Weinkategorie, die für ihre intensive Süße und ihren dessertartigen Charakter bekannt ist. Sie werden weltweit produziert, doch eine Region, die sich durch ihre außergewöhnlichen Süßweine auszeichnet, ist die berühmte Appellation Sauternes in Bordeaux, Frankreich. Und ein Produzent, der in dieser Region seit Generationen außergewöhnliche Süßweine herstellt, ist das renommierte Château d'Yquem.
Das in der Region Graves bei Bordeaux gelegene Château d'Yquem blickt auf eine lange und traditionsreiche Geschichte zurück, die bis ins 18. Jahrhundert reicht. Ursprünglich im Besitz des englischen Königs, wurde das Anwesen später vom französischen König konfisziert und der Adelsfamilie Lur Saluces übergeben, die es seither besitzt. Das Schloss selbst ist ein atemberaubendes Bauwerk, das auf einem Hügel über den Weinbergen thront und ihm ein märchenhaftes Aussehen verleiht.
Die Appellation Sauternes ist bekannt für ihr einzigartiges Klima mit warmen, feuchten Tagen und kühlen Nächten, das ideale Bedingungen für die Herstellung von Süßweinen bietet. Die für diese Weine verwendeten Trauben sind hauptsächlich Sémillon und Sauvignon Blanc, mit einem geringen Anteil Muscadelle. Sie werden von einem speziellen Pilz, Botrytis cinerea, der Edelfäule, befallen. Dieser Pilz führt zur Austrocknung der Trauben, wodurch sich Zucker und Aromen konzentrieren und so intensiv süße und komplexe Weine entstehen.
Château d'Yquem ist für seinen strengen Selektionsprozess bekannt. Jede Weinbergparzelle und jede einzelne Traube wird sorgfältig geprüft und von Hand gelesen, um die beste Qualität zu gewährleisten. Diese Liebe zum Detail und das Engagement für Qualität heben Château d'Yquem von anderen Erzeugern der Region ab. Die Trauben werden anschließend gepresst und in Eichenfässern vergoren. Der Wein reift bis zu drei Jahre, bevor er abgefüllt wird.
Das Ergebnis ist ein wahres Aromenfeuerwerk mit Noten von Honig, Aprikose, Pfirsich und Zitrusfrüchten sowie einer ausgeprägten Mineralität.
