Inaba Shuzo es una destilería de sake japonesa que produce vino de arroz tradicional utilizando métodos de elaboración ancestrales. Como muchos productores de sake en Japón, se enfoca en la cuidadosa selección de variedades de arroz y fuentes de agua, combinado con técnicas de fermentación precisas que han sido refinadas a lo largo de generaciones.

La destilería produce junmai daiginjo, una de las categorías premium de sake que requiere que el arroz sea pulido para eliminar al menos el 50% de las capas exteriores del grano. Este proceso intensivo en mano de obra concentra el núcleo de almidón y típicamente resulta en sake con sabores refinados y delicados. El junmai daiginjo debe elaborarse sin la adición de alcohol destilado, dependiendo únicamente del arroz, agua, levadura y moho koji para su carácter.

Su rango actual incluye Stella, un junmai daiginjo que representa el enfoque de la destilería hacia la producción de sake premium. El nombre sugiere un enfoque de marca moderno mientras se mantienen las clasificaciones tradicionales de elaboración que indican el nivel de pulido del arroz y los métodos de producción utilizados.