Santa Maria ist ein japanischer Rumhersteller, der sowohl dunkle als auch weiße Rumabfüllungen kreiert. Während die Rumproduktion in Japan im Vergleich zu den etablierteren Whisky- und Sake-Industrien des Landes noch relativ nischenhaft bleibt, erkunden japanische Brennereien zunehmend die Rumherstellung mit in- und ausländischer Melasse.

Japans Ansatz zur Rumproduktion spiegelt oft die sorgfältige Aufmerksamkeit für Detail und Handwerkskunst wider, die die anderen Destillate des Landes charakterisiert. Rumhersteller aus Japan konzentrieren sich typischerweise auf saubere Gärungsprozesse und präzise Destillationstechniken, wobei sie oft Erkenntnisse aus der Whisky-Herstellung des Landes einbeziehen. Die Klimaschwankungen über Japans Inseln können interessante Reifeungsbedingungen für gelagerte Rumabfüllungen bieten.

Santa Marias derzeitiges Sortiment umfasst sowohl Crystal- als auch Gold-Abfüllungen und repräsentiert die klassischen Kategorien weißer und gealterter Rum. Der Crystal stellt wahrscheinlich ihren ungealterteten oder leicht gefilterten weißen Rum dar, während der Gold einen Rum mit etwas Lagerung oder Farbentwicklung suggeriert, typisch für den Stil des Golden Rum.