Pascal Jolivet - Indigène - Pouilly Fumé

Pascal Jolivet ist ein renommierter Winzer aus dem Loiretal in Frankreich, und sein Indigène Pouilly Fumé ist ein wahres Meisterwerk. Dieser Wein wird zu 100 % aus Sauvignon Blanc-Trauben hergestellt, die auf den kalkhaltigen Böden der Appellation Pouilly Fumé wachsen.

Die Geschichte von Pascal Jolivet reicht bis in die frühen 1980er Jahre zurück, als er sein eigenes Weingut in Sancerre gründete. Seitdem hat er sich zu einem der angesehensten Winzer der Region entwickelt, bekannt für sein Qualitätsbewusstsein und seinen innovativen Ansatz in der Weinherstellung.

Der Indigène Pouilly Fumé ist ein Paradebeispiel für Jolivets Stil. Die Trauben werden von Hand gelesen und sorgfältig sortiert, um sicherzustellen, dass nur die besten Früchte verwendet werden. Anschließend wird der Wein in Edelstahltanks mit ausschließlich natürlichen Hefen vergoren. Dadurch kommt der wahre Charakter der Trauben voll zur Geltung, und es entsteht ein komplexer und eleganter Wein.

Die Produktionsweise von Jolivet setzt auf minimalen Eingriff, damit die Trauben ihr volles Aroma entfalten können. Das bedeutet, dass der Wein nicht in Eichenfässern reift, die oft die feinen Aromen der Sauvignon-Blanc-Traube überdecken können. Stattdessen reift er mehrere Monate auf der Hefe, was ihm eine subtile Fülle und Komplexität verleiht.

Der Indigène Pouilly Fumé ist ein klassisches Beispiel für einen Sauvignon Blanc aus dem Loiretal. Er präsentiert sich in einem hellen Gelbton und verströmt Aromen von Zitrusfrüchten, grünem Apfel und einer feinen mineralischen Note. Am Gaumen ist er knackig und erfrischend mit Aromen von Grapefruit, Zitrone und einem Hauch Feuerstein. Der Abgang ist lang und anhaltend mit einer subtilen Rauchnote.

Insgesamt ist der Indigène Pouilly Fumé ein Wein, der das Terroir des Loiretals wahrhaftig widerspiegelt. Er ist elegant und komplex zugleich und wird selbst den anspruchsvollsten Weinkenner beeindrucken.