Divici ist ein Produzent in der Prosecco DOC-Region Venetiens im Nordosten Italiens. Das Haus spezialisiert sich auf die Herstellung von Schaumweinen und arbeitet innerhalb eines der bedeutendsten Appellationssysteme Italiens für Schaumweine.

Prosecco DOC-Weine werden aus der Rebsorte Glera hergestellt, die in Venetiens Kontinentalklima und kalkreichem Boden gedeiht. Die Region ist für ihre Herstellungsmethode bekannt – typischerweise Gärung im Tank statt Flaschengärung –, die den frischen, fruchtigen Charakter bewahrt, der den Stil prägt. Prosecco DOC stellt ein definiertes geografisches Gebiet mit strikten Produktionsstandards dar, verschieden von der breiteren Prosecco-Kategorie. Diese Weine sind im Allgemeinen leichter und knackiger als ihre Gegenstücke nach Methode Champenoise, mit niedrigerem Alkoholgehalt und höherem Restzucker, typisch für die Appellation.

Divicis aktuelle Palette umfasst einen Extra Trocken-Ausdruck, der sich zum trockeneren Ende des Prosecco-Spektrums neigt und dabei noch die charakteristische Weichheit und Zugänglichkeit des Stils bewahrt. Extra Trocken Prosecco enthält typischerweise zwischen 12 und 17 Gramm pro Liter Restzucker und bietet ein ausgewogenes Profil zwischen spürbarer Süße und Säure.

Venetien liegt im Nordosten Italiens und erstreckt sich von den Dolomiten bis zur Adria, mit Venedig als Hauptstadt. Die Region zählt zu Italiens größten Weinproduzenten nach Volumen und umfasst unterschiedliche Landschaften mit alpinen Ausläufern, flachen Ebenen und den berühmten Valpolicella-Hügeln bei Verona. Venetiens Weinbautradition reicht über Jahrhunderte zurück, wobei römische Siedlungen viele der noch heute verwendeten Weinbaumethoden etablierten.

Die Region profitiert von einem kontinentalen Klima, das durch die Adria und den Gardasee gemäßigt wird und Bedingungen für sowohl Schaumwein- als auch Stillweinproduktion schafft. Wichtige Appellationen sind Prosecco DOC und die prestigeträchtige Prosecco Conegliano Valdobbiadene DOCG im Norden, Soave DOC für Weißweine sowie Amarone della Valpolicella DOCG und Valpolicella DOC für Rotweine. Die unterschiedliche Topografie reicht von vulkanischen Böden in Soave bis zu Kalkstein- und Lehmzusammensetzungen in Valpolicella, die jeweils unterschiedliche Charakteristiken zu den Weinen beitragen.

Glera dominiert die Schaumweinproduktion, besonders in Prosecco-Appellationen, wo sie Weine von trocken bis halbtrocken erzeugt. Die Rotweineproduktion konzentriert sich auf einheimische Sorten wie Corvina, oft vermischt mit Rondinella und Molinara in traditionellen Valpolicella-Verschnitten. Die Region zeichnet sich durch ihre Appassimento-Technik aus, bei der Trauben getrocknet werden, um Aromen für die Amarone-Herstellung zu konzentrieren, und für die Pionierarbeit moderner Prosecco-Methoden, die eine regionale Spezialität in einen international anerkannten Schaumweinstil transformierte.

Prosecco DOC ist eine 2009 etablierte Herkunftsbezeichnung mit kontrolliertem Ursprung, die ein großes Gebiet über neun Provinzen in Nordostitalien abdeckt, hauptsächlich in den Regionen Venetien und Friaul-Julisch Venetien, mit einigen Bereichen, die sich bis nach Piemont erstrecken. Diese umfangreiche Appellation wurde geschaffen, um die Prosecco-Produktion angesichts der gestiegenen globalen Nachfrage zu regeln und zu schützen und sie von den höherwertigen Prosecco-DOCG-Zonen von Valdobbiadene und Conegliano zu unterscheiden.

Die Appellation verlangt, dass Weine aus mindestens 85% Glera-Trauben hergestellt werden, wobei der Rest andere lokale Sorten wie Verdiso, Bianchetta Trevigiana und Perera einschließen darf. Die Produktion folgt dem Charmat-Verfahren, bei dem die Gärung in der Flasche in druckfesten Edelstahltanks statt in einzelnen Flaschen stattfindet und den frischen, fruchtigen Charakter der Glera-Traube bewahrt. Das unterschiedliche Gelände innerhalb der DOC umfasst sowohl flache Ebenen als auch Hanglagen, mit überwiegend Ton- und Kalksteinböden, die zum mineralischen Gerüst der Weine beitragen.

Prosecco DOC-Weine zeigen typischerweise lebendige Säure mit primären Aromen von Grünem Apfel, Birne und Zitrus, oft begleitet von Blütennoten von weißen Blüten und Glyzinien. Die Weine werden in mehreren Süßegraden hergestellt, von trockenem Brut bis zum halbtrockenem Extra Dry Style, wobei letzterer auf dem italienischen Inlandsmarkt besonders beliebt ist. Diese Schaumweine zeichnen sich durch ihren zugänglichen Charakter, gemäßigte Alkoholwerte und einen sauberen, erfrischenden Abgang aus, der sie sowohl für den Aperitif-Genuss als auch für die Speisenpaarung geeignet macht.