Divici es un productor ubicado en la región Prosecco DOC de Véneto, en el noreste de Italia. La casa se especializa en la producción de vinos espumantes, trabajando dentro de uno de los marcos de denominación más significativos de Italia para vinos con gas.

Los vinos Prosecco DOC se producen a partir de la variedad de uva Glera, que prospera en el clima continental de Véneto y en sus suelos ricos en caliza. La región es conocida por su método de producción —típicamente fermentación en tanque en lugar de fermentación en botella— que preserva el carácter fresco y afrutado que define el estilo. Prosecco DOC representa un área geográfica definida con normas de producción rigurosas, distinta de la categoría Prosecco más amplia. Estos vinos son generalmente más ligeros y frescos que sus homólogos de méthode champenoise, con menor contenido alcohólico y mayor azúcar residual típicos de la denominación.

La gama actual de Divici incluye una expresión Extra Dry, que se sitúa hacia el extremo más seco del espectro Prosecco mientras mantiene la suavidad característica y la accesibilidad del estilo. El Prosecco Extra Dry típicamente contiene entre 12 y 17 gramos por litro de azúcar residual, ofreciendo un perfil equilibrado entre dulzor perceptible y acidez.

Veneto se encuentra en el noreste de Italia, extendiéndose desde las Dolomitas hasta el Mar Adriático, con Venecia como su ciudad capital. La región se cuenta entre los mayores productores de vino de Italia por volumen, abarcando un terreno diverso que incluye estribaciones alpinas, llanuras planas y las famosas colinas de Valpolicella cerca de Verona. El patrimonio vinícola de Veneto abarca siglos, con asentamientos romanos estableciendo muchas de las prácticas vitícolas que se utilizan hoy en día.

La región se beneficia de un clima continental moderado por el Mar Adriático y el Lago de Garda, creando condiciones adecuadas tanto para la producción de vinos espumosos como tranquilos. Las principales denominaciones incluyen Prosecco DOC y la prestigiosa Prosecco Conegliano Valdobbiadene DOCG en el norte, Soave DOC para vinos blancos, y Amarone della Valpolicella DOCG y Valpolicella DOC para tintos. La topografía variada va desde suelos volcánicos en Soave hasta composiciones de piedra caliza y arcilla en Valpolicella, cada una contribuyendo características distintas a los vinos.

Glera domina la producción de vino espumoso, particularmente en las denominaciones de Prosecco donde crea vinos que van desde estilos extra brut hasta semi secos. La producción de vino tinto se centra en variedades indígenas como Corvina, frecuentemente mezcladas con Rondinella y Molinara en los tradicionales cortes de Valpolicella. La región es distintiva por su técnica appassimento, donde las uvas se secan para concentrar sabores para la producción de Amarone, y por pionear métodos modernos de Prosecco que transformaron una especialidad regional en un estilo de vino espumoso reconocido internacionalmente.

Prosecco DOC es una denominación de origen controlada establecida en 2009 que abarca una amplia zona distribuida en nueve provincias del noreste de Italia, principalmente en las regiones de Veneto y Friuli-Venezia Giulia, con algunas áreas que se extienden hacia el Piamonte. Esta amplia apelación fue creada para regular y proteger la producción de Prosecco tras el aumento de la demanda global y para diferenciarlo de las zonas de mayor nivel Prosecco DOCG de Valdobbiadene y Conegliano.

La apelación requiere que los vinos se elaboren con al menos un 85% de uva Glera, permitiendo que el resto incluya otras variedades locales como Verdiso, Bianchetta Trevigiana y Perera. La producción sigue el método Charmat, donde la fermentación secundaria ocurre en tanques de acero inoxidable presurizados en lugar de botellas individuales, preservando el carácter fresco y afrutado de la uva Glera. El terreno variado dentro de la DOC abarca tanto llanuras planas como viñedos en laderas, con suelos predominantemente de arcilla y piedra caliza que contribuyen a la estructura mineral de los vinos.

Los vinos Prosecco DOC típicamente muestran una acidez brillante con sabores primarios de manzana verde, pera y cítricos, frecuentemente acompañados por notas florales de flores blancas y glicinia. Los vinos se producen en varios niveles de dulzura, desde el Brut completamente seco hasta el estilo Extra Dry semiseco, siendo este último particularmente popular en el mercado doméstico italiano. Estos vinos espumosos se caracterizan por su naturaleza accesible, niveles moderados de alcohol y un final limpio y refrescante que los hace adecuados tanto para el consumo como aperitivo como para acompañar comidas.