Yoshino er hjemsted for Shoryaku-ji templet, hvor en gruppe munke i Muromachi-perioden (fra 1336 til 1573) producerede deres egen sake ved hjælp af en meget speciel teknik kendt som "Bodaïmoto". For at undgå, at moromien blev fordærvet, fandt munkene på at starte gæringen med kildevand, som en vis mængde ris havde ligget i blød i. Det viste sig, at denne iblødsætning øgede koncentrationen af mælkesyre betydeligt. Denne forbindelse er afgørende for at forhindre bakterievækst i starten af fermenteringen. Resultatet er overraskende: en fyldig sake med markant syre, vilde og kraftige smage af underskov og svampe, men også en masse friskhed med storslåede citrusnoter.