Elephant Hill blev grundlagt i 2003 og ligger kun et stenkast fra Stillehavet på den idylliske Te Awanga-kyst i Hawke's Bay på New Zealands nordø. Vinfremstillingen på Elephant Hill er drevet af tradition, men uden at miste blikket for, hvad innovation kan tilføre blandingen. Deres mål er at lave vine, der er afbalancerede og elegante og et sandt udtryk for de vinmarker, de kommer fra.

Central Otago er en vinregion, der ligger på den sydligste del af New Zealands Sydø. Det er kendt for at producere nogle af verdens bedste Pinot Noir-vine. Regionen har et køligt klima med en kort vækstsæson, hvilket resulterer i vine med intens frugtsmag og høj syre. Vinmarkerne er plantet på stejle skråninger og terrasser, som giver fremragende dræning og eksponering for solen. Regionen har en lang historie med vinfremstilling, der går tilbage til 1860'erne, hvor franske vinproducenter først plantede vinstokke i området. I dag er Central Otago hjemsted for over 100 vingårde, der producerer en række vine, herunder Pinot Noir, Chardonnay, Riesling og Sauvignon Blanc. Vinproducenterne i regionen er kendt for deres engagement i bæredygtige og økologiske landbrugsmetoder, som er med til at bevare områdets unikke terroir. Alt i alt er Central Otago et must for vinelskere, der sætter pris på landskabets skønhed og kvaliteten af de vine, der produceres i denne region.