Dom Pérignon 2013, der blev degorgeret i oktober 2022, er en charmerende og elegant årgang for denne cuvée. Den afslører komplekse aromaer af smørkager, krydderier, citrusolie, mandler, honning og, med luftning, et strejf af røg. Smagen er mellemfyldig til fyldig, perfekt afbalanceret, med en mejslet og tæt profil. Den lange, kølige vækstsæson har bragt friskhed og en delikat jordagtig note til finishen.
Dom Pérignon 2012 udvikler sig meget fint på korkproppen og udviser en kompleks bouquet af pære, konfiterede citrusfrugter, honningkage, ristet brød med smør, jod og nødder indrammet af et behændigt strejf af ungdommelig reduktion. Den er fyldig, rig og muskuløs med en lagdelt kerne af frugt og en blød mousse. Det er en vinøs, levende champagne, der slutter med en salt finish.
Dom Pérignon 2010 er en charmerende, demonstrativ årgang for denne cuvée, og den sprudler af noter af mandarin, gylden frugt fra frugthaven, ristet brød, mandler og benzin. Den er mellemfyldig til fyldig, voldsom og rig, med en kødfuld kerne af frugt og en åben, givende stil. Den har fået en smule tekstur, siden jeg smagte den sidst, men den er stadig grundlæggende fremadrettet og umiddelbar.
Dom Pérignon 2010 er en charmerende, demonstrativ årgang for denne cuvée, og den sprudler af noter af mandarin, gylden frugt fra frugthaven, ristet brød, mandler og benzin. Den er mellemfyldig til fyldig, voldsom og rig, med en kødfuld kerne af frugt og en åben, givende stil. Den har fået en smule tekstur, siden jeg smagte den sidst, men den er stadig grundlæggende fremadrettet og umiddelbar.
Aromaer af frisk brioche, grøn pære, voksagtig citrusskal, jod og subtile autolytiske topnoter blander sig i en indbydende bouquet, der introducerer Dom Pérignon 2009. Det er en mellemfyldig til fyldig, bred og kødfuld vin, der er rig og struktureret, med god koncentration og livlige syrer på trods af, at det er den mest modne udgave i denne cuvées historie. Som jeg skrev tidligere i år, er vinen åben og omsluttende, men der er også nok energi og struktur her til at love et godt lagringspotentiale på mellemlang sigt, noget der bliver mere tydeligt, når vinen mister lidt hvalpefedt.
Aromaer af frisk brioche, grøn pære, voksagtig citrusskal, jod og subtile autolytiske topnoter blander sig i en indbydende bouquet, der introducerer Dom Pérignon 2009. Det er en mellemfyldig til fyldig, bred og kødfuld vin, der er rig og struktureret, med god koncentration og livlige syrer på trods af, at det er den mest modne udgave i denne cuvées historie. Som jeg skrev tidligere i år, er vinen åben og omsluttende, men der er også nok energi og struktur her til at love et godt lagringspotentiale på mellemlang sigt, noget der bliver mere tydeligt, når vinen mister lidt hvalpefedt.
2008 Dom Pérignon er utvivlsomt årtiets bedste Dom Pérignon, og den drikker glimrende i dag, hvor den dufter af citrusolie, moden frugt fra frugthaven, fersken, ristet brød med smør, wienerbrødscreme, jod og røget reduktion. Den er fyldig, rig og kødfuld, vinøs og lagdelt med en dyb kerne af sød frugt, skarpe syrer og en lang, saltholdig finish. 2008 ældes meget yndefuldt.
2008 Dom Pérignon er utvivlsomt årtiets bedste Dom Pérignon, og den drikker glimrende i dag, hvor den dufter af citrusolie, moden frugt fra frugthaven, fersken, ristet brød med smør, wienerbrødscreme, jod og røget reduktion. Den er fyldig, rig og kødfuld, vinøs og lagdelt med en dyb kerne af sød frugt, skarpe syrer og en lang, saltholdig finish. 2008 ældes meget yndefuldt.
2008 Dom Pérignon er utvivlsomt årtiets bedste Dom Pérignon, og den drikker glimrende i dag, hvor den dufter af citrusolie, moden frugt fra frugthaven, fersken, ristet brød med smør, wienerbrødscreme, jod og røget reduktion. Den er fyldig, rig og kødfuld, vinøs og lagdelt med en dyb kerne af sød frugt, skarpe syrer og en lang, saltholdig finish. 2008 ældes meget yndefuldt.
Dom Pérignon 2006 kommer fra en meget rig årgang med en tidlig modenhed, der bragte en masse aromatisk modenhed. Den hvidgyldne prestigecuvée indeholder lidt mere Chardonnay end Pinot Noir og åbner med en dyb og forførende, ret tilgængelig næse med intense, men friske frugtaromaer af ananas, ferskner og mandariner. I munden er den livlig og elegant, en fyldig, usædvanlig aromatisk og frugtig DP med et langt og spændingsfyldt udtryk.
Dom Pérignon 2006 kommer fra en meget rig årgang med en tidlig modenhed, der bragte en masse aromatisk modenhed. Den hvidgyldne prestigecuvée indeholder lidt mere Chardonnay end Pinot Noir og åbner med en dyb og forførende, ret tilgængelig næse med intense, men friske frugtaromaer af ananas, ferskner og mandariner. I munden er den livlig og elegant, en fyldig, usædvanlig aromatisk og frugtig DP med et langt og spændingsfyldt udtryk.
Dom Pérignon 2005 har en strålende hvidgylden farve og er intens i den gæragtige næse, hvor vegetabilske aromaer sammen med mandel og ret diskrete frugtaromaer vises, før de intensiveres og bliver mere fyldige. Fast, frisk og elegant er dette en fyldig, kompleks og temmelig rig, velkoncentreret og cremet DP med en tætvævet struktur; den har en stadig lidt kantet finish. Der er lidt mere Pinot Noir end normalt i denne blanding, mens den producerede mængde er relativt lav. På grund af strenge selektioner blev der kun produceret halvdelen af den normale mængde.
Dom Pérignon 2004 er en af de mere reduktive, autolytiske årgange af denne vin, der er blevet frigivet i det sidste årti, og den byder på en ristet bouquet af pærer, grønne æbler, jod, fersken og røg. I munden er den mellemfyldig til fyldig, satinagtig og kødfuld, med en sød kerne af frugt, en fin mousse og en vinøs profil. Som jeg skrev tidligere i år, er 2004 et fremragende, men mere klassisk proportioneret eksempel på Dom Pérignon mellem den rige, modne 2002 og den kraftfulde, men hurtige 2008.
Dom Pérignon 2003 modnes meget elegant i flasken og dufter fra glasset af røg, brøddej, voksagtig citronskal og konfiteret citrus. I smagen er vinen rig, vinøs og fyldig, men den bevarer en fremragende definition, og den er struktureret omkring en sej, tør ekstrakt fra modne skind, som kompenserer for dens relative mangel på syre. Det bliver interessant at følge dens udvikling i løbet af det kommende årti.
Dom Pérignon 2003 modnes meget elegant i flasken og dufter fra glasset af røg, brøddej, voksagtig citronskal og konfiteret citrus. I smagen er vinen rig, vinøs og fyldig, men den bevarer en fremragende definition, og den er struktureret omkring en sej, tør ekstrakt fra modne skind, som kompenserer for dens relative mangel på syre. Det bliver interessant at følge dens udvikling i løbet af det kommende årti.
Dom Pérignon - Brut
Dom Pérignon er en verdenskendt champagneproducent, som er kendt for sin exceptionelle kvalitet og smag. Denne særlige champagne er en brut, hvilket betyder, at den er tør og sprød med en forfriskende finish.
Historien om Dom Pérignon går tilbage til det 17. århundrede, hvor benediktinermunken Dom Pierre Pérignon begyndte at eksperimentere med forskellige druesorter og vinfremstillingsteknikker. Han var med til at udvikle méthode champenoise, som stadig bruges i dag til at fremstille champagne.
Når det kommer til smagen, er Dom Pérignon Brut kendetegnet ved sine delikate aromaer af hvide blomster, citrusfrugter og brioche. I munden er den livlig og frisk med noter af grønne æbler og citronskal. Eftersmagen er lang og kompleks med noter af ristede mandler og honning.
Denne champagne er perfekt til særlige lejligheder som bryllupper, jubilæer eller nytårsaften. Den passer godt til fisk og skaldyr, især østers og kaviar, samt til lette forretter og desserter.
Overall, Dom Pérignon Brut is a classic champagne that embodies the elegance and sophistication of the French wine tradition. Its rich history and exceptional taste make it a must-try for any wine lovers.
Den strålende 1996 Dom Perignon, som stort set er forsvundet fra markedet, er måske det fineste unge eksempel på DP, jeg nogensinde har smagt. Noter af knuste sten, kaprifolium, citronolie, appelsinmarmelade og hvid pære giver et fantastisk aromatisk indtryk i både duft og smag. Stor syre og enorm smagsintensitet bakket op af levende syre gør dette til en udsøgt champagne. Den bør kunne drikkes i 20-25 år, muligvis længere. Læsere bør huske på, at Dom Perignon Rose fra 1971 stadig drikker udsøgt. Jeg drak for nylig Dom Perignon 1969 og 1970 (fra magnum), og begge drak glimrende. Det får en til at indse, hvor langlivede disse vine kan være. Produktionen er fortrolig, men der må være hundredtusindvis af kasser af Dom Perignon, siden den fås på de fleste af verdens luksushoteller og restauranter.
Den dybt rige Dom Perignon 1990 har en cremet tekstur og en fyldig stil, som ikke mister noget af sin elegance på trods af sin smagsmæssige autoritet. Den vil blive bedre i 5-10 år og ser ud til at kunne overgå de fabelagtige 1985 og 1982. Det virker indlysende, at kvaliteten af Champagne-årgangen 1990 vil være bemærkelsesværdig, og den verdensomspændende efterspørgsel vil være uden fortilfælde. Budskabet - køb dem nu!
Dom Pérignon - Brut
Dom Pérignon er en verdenskendt champagneproducent, som er kendt for sin exceptionelle kvalitet og smag. Denne særlige champagne er en brut, hvilket betyder, at den er tør og sprød med en forfriskende finish.
Historien om Dom Pérignon går tilbage til det 17. århundrede, hvor benediktinermunken Dom Pierre Pérignon begyndte at eksperimentere med forskellige druesorter og vinfremstillingsteknikker. Han var med til at udvikle méthode champenoise, som stadig bruges i dag til at fremstille champagne.
Når det kommer til smagen, er Dom Pérignon Brut kendetegnet ved sine delikate aromaer af hvide blomster, citrusfrugter og brioche. I munden er den livlig og frisk med noter af grønne æbler og citronskal. Eftersmagen er lang og kompleks med noter af ristede mandler og honning.
Denne champagne er perfekt til særlige lejligheder som bryllupper, jubilæer eller nytårsaften. Den passer godt til fisk og skaldyr, især østers og kaviar, samt til lette forretter og desserter.
Overall, Dom Pérignon Brut is a classic champagne that embodies the elegance and sophistication of the French wine tradition. Its rich history and exceptional taste make it a must-try for any wine lovers.
NA
