Prosecco er en mousserende vin, der stammer fra Veneto-regionen i Italien. Den fremstilles primært af Glera-druen, men andre druesorter som Verdiso, Bianchetta Trevigiana, Perera og Glera Lunga kan også bruges. Prosecco er kendt for sin lette, forfriskende karakter og sine delikate bobler, hvilket gør den til et populært valg til fester og særlige lejligheder.

Prosecco's historie går tilbage til romertiden, hvor området omkring byen Prosecco var kendt for sin vinproduktion. Det var dog først i det 19. århundrede, at Prosecco begyndte at blive populær uden for Italien. I begyndelsen af det 20. århundrede blev Prosecco produceret ved hjælp af Charmat-metoden, som indebærer, at vinen gæres i store tanke, før den tappes på flasker. Denne metode gjorde det muligt at producere store mængder Prosecco til en lavere pris, og den var med til at gøre vinen mere tilgængelig for et bredere publikum.

I dag fremstilles Prosecco både ved hjælp af Charmat-metoden og den traditionelle metode, hvor vinen gærer i flasken. Prosecco DOC og Prosecco Superiore DOCG er de to vigtigste appellationer for Prosecco, hvor sidstnævnte betragtes som den højeste kvalitet af de to. Prosecco Superiore DOCG produceres i bakkerne i Conegliano og Valdobbiadene og er kendt for sin komplekse, nuancerede smag og aroma.

Prosecco er en alsidig vin, der kan nydes alene eller sammen med mange forskellige slags mad. Den er især velegnet til lette, friske retter som fisk og skaldyr, salater og antipasti. Prosecco er også en populær ingrediens i cocktails og bruges ofte til at lave Bellinis og andre mousserende cocktails.

I det hele taget er Prosecco en vin, der er elsket for sin lette, forfriskende karakter og sin alsidighed. Uanset om du skal fejre en særlig lejlighed eller bare nyde et glas med vennerne, vil Prosecco helt sikkert vække begejstring.