Santa Maria is een Japanse rumproducent die zowel donkere als witte rum-expressies maakt. Hoewel rumproductie in Japan relatief niche blijft vergeleken met de meer gevestigde whisky- en sake-industrieën van het land, verkennen Japanse distilleerderijen steeds vaker rumproductie met zowel binnenlandse als geïmporteerde melasse.

Japans benadering van rumproductie weerspiegelt vaak de nauwgezette aandacht voor detail en vakmanschap van het land dat ook zijn andere gedistilleerde sterke dranken kenmerkt. Japanse rumproducenten richten zich doorgaans op schone gistingsprocessen en precieze distillatietechnieken, waarbij vaak elementen worden verwerkt die zijn geleerd van de whiskyproductiedeskundigheid van de natie. De klimaatvariaties op de eilanden van Japan kunnen interessante rijpingscondities bieden voor gerijpte rum-expressies.

Het huidige assortiment van Santa Maria omvat zowel Crystal als Gold-expressies, die de klassieke witte en gerijpte rumcategorieën vertegenwoordigen. De Crystal vertegenwoordigt waarschijnlijk hun ongrijpte of licht gefilterde witte rum, terwijl de Gold een rum met enige veroudering of kleurontwikkeling aanduidt, typisch voor de gouden rumstijl.