Het oudste Cognachuis werd in 1715 opgericht door de Engelsman Jean Martell, toen amper 20 jaar oud en aangetrokken door de toen al wereldwijde faam van Charente eaux-de-vie. Zijn bedrijf floreert en een eeuw later worden zijn Cognacs wereldwijd geëxporteerd.

In 1912 bereikte de cognac van Martell een historische mijlpaal door zijn intrede in de wereld van luxe dankzij de creatie van Édouard Martell: Cordon Bleu, de ster onder de cognacs! Martell werd een symbool van verfijning en vond dus plaats in 1936, aan boord van de beroemde Queen Mary voor haar eerste reis.

Vandaag de dag is Martell het 3e wereldmerk van Cognac. Martell beheerst de volledige productie, van distilleren tot bottelen, inclusief mengen en rijpen, en heeft ervoor gekozen Cognacs te produceren van de 4 belangrijkste appellations uit de regio en Borderies een ereplaats te geven. De Borderies, de 3e generatie in de hiërarchie van Cognac, staat bekend om zijn elegantie. Deze knowhow, in combinatie met de eikenhouten vaten uit het bos van Tronçais waarin ze jarenlang rijpen, zorgt voor Cognacs met een extreme finesse, bloemig en geurig, kostbaar bewaard in flessen met subtiele lijnen.

Cognac is een soort brandewijn die wordt geproduceerd in de Cognac-streek in Frankrijk. De geschiedenis van Cognac gaat terug tot de 16e eeuw, toen Nederlandse handelaren wijn begonnen te distilleren om een gedistilleerde drank te creëren die bestand was tegen lange zeereizen. Het proces om Cognac te maken bestaat uit het tweemaal distilleren van wijn in koperen distilleerketels en vervolgens het rijpen van de resulterende brandewijn in eikenhouten vaten gedurende minimaal twee jaar.

Een van de hoogst aangeschreven Cognac-producenten is Hennessy. Hennessy werd opgericht in 1765 en is de grootste cognacproducent ter wereld. Hun Cognacs staan bekend om hun zachtheid en complexiteit, met tonen van vanille, eikenhout en fruit. Hennessy produceert een scala aan Cognacs, van hun instapniveau VS (Very Special) tot hun high-end Paradis Imperial.

Een andere hoog aangeschreven Cognac-producent is Remy Martin. Remy Martin werd opgericht in 1724 en staat bekend om zijn Cognacs van hoge kwaliteit die langer rijpen dan de minimum twee jaar. Hun Cognacs worden gekenmerkt door hun rijke, fruitige smaken en aroma's, met tonen van abrikoos, perzik en honing. Remy Martin produceert een reeks Cognacs, van hun VSOP (Very Superior Old Pale) tot hun Louis XIII, die tot wel 100 jaar oud is.

Courvoisier is een andere hoog aangeschreven Cognac producent. Courvoisier werd opgericht in 1809 en staat bekend om zijn zachte, elegante Cognacs die langer dan de minimum twee jaar rijpen. Hun Cognacs worden gekenmerkt door hun bloemige en fruitige aroma's, met tonen van jasmijn, iris en viooltjes. Courvoisier produceert een reeks Cognacs, van hun VS tot hun XO (Extra Old).

Martell is ook een hoog aangeschreven Cognac producent. Martell werd opgericht in 1715 en staat bekend om zijn zachte, evenwichtige Cognacs die langer dan de minimum twee jaar rijpen. Hun Cognacs worden gekenmerkt door hun fruitige en kruidige smaken, met tonen van abrikoos, kaneel en nootmuskaat. Martell produceert een reeks Cognacs, van hun VS tot hun Cordon Bleu.

Naast deze top Cognac producenten zijn er ook een aantal kleinere, boutique producenten die hoog scoren in Google zoekopdrachten. Deze producenten richten zich vaak op het produceren van Cognacs die langer rijpen dan de minimum twee jaar en die unieke smaakprofielen hebben. Enkele van deze producenten zijn Frapin, Delamain en Hine.