Bonnes Mares is een zeer gewilde wijnproducent in de Bourgogne in Frankrijk. De wijngaard ligt in het Côte de Nuits gebied, dat bekend staat om de productie van enkele van de beste Pinot Noir wijnen ter wereld. De naam Bonnes Mares is afgeleid van de Franse woorden "bonnes" wat goed betekent en "mares" wat land betekent, wat getuigt van de kwaliteit van de bodem in deze regio.

De geschiedenis van Bonnes Mares gaat terug tot de 16e eeuw toen de wijngaard eigendom was van de cisterciënzer monniken. De wijngaard veranderde door de eeuwen heen verschillende keren van eigenaar en pas in de 20e eeuw kreeg het erkenning als een van de topwijnproducenten in Bourgondië. Vandaag de dag is Bonnes Mares eigendom van een groep investeerders die zich inzetten om de rijke geschiedenis van de wijngaard te behouden en uitzonderlijke wijnen te produceren.

De productiestijl bij Bonnes Mares is traditioneel en gericht op kwaliteit. De wijngaard wordt beheerd met behulp van duurzame landbouwpraktijken en de druiven worden met de hand geplukt en gesorteerd om ervoor te zorgen dat alleen het beste fruit wordt gebruikt in het wijnmaakproces. De wijn rijpt tot 18 maanden in Franse eiken vaten, wat een subtiele eikensmaak geeft en de complexiteit van de wijn verbetert.

Bonnes Mares produceert zowel rode als witte wijnen, maar staat vooral bekend om zijn Pinot Noir. De Pinot Noir druiven die in deze regio groeien staan bekend om hun intense smaak en aroma, die het resultaat zijn van het unieke terroir van de Côte de Nuits. De wijn heeft een medium body met een diepe robijnrode kleur en een complex bouquet van rood fruit, aardse tonen en subtiele kruiden. In de mond is de wijn rijk en fluweelachtig met een lange, soepele afdronk.

Naast de Pinot Noir produceert Bonnes Mares ook een kleine hoeveelheid Chardonnay. De Chardonnay druiven die in deze regio groeien staan bekend om hun mineraliteit en zuurgraad, die de wijn een frisse, verfrissende smaak geven. De wijn rijpt in eikenhouten vaten, wat een subtiele vanillesmaak toevoegt en de wijn complexer maakt.

Over het geheel genomen is Bonnes Mares een eersteklas wijnproducent die bekend staat om zijn uitzonderlijke Pinot Noir en Chardonnay. De rijke geschiedenis van de wijngaard, de traditionele productiestijl en de toewijding aan kwaliteit maken het een must-visit bestemming voor wijnliefhebbers.