La Scolca è un'azienda vinicola italiana situata nella zona Gavi DOCG del Piemonte, specializzata esclusivamente nella produzione di vini bianchi ottenuti dalla varietà di uva Cortese. L'azienda opera all'interno di una delle più caratteristiche appellazioni di vini bianchi del Piemonte, dedicandosi interamente alla produzione di vini Gavi di Gavi.

L'appellazione Gavi DOCG, istituita nell'angolo sudorientale del Piemonte vicino al confine con la Liguria, è rinomata per la produzione delle espressioni italiane più celebrate di Cortese. Questa varietà di uva autoctona prospera nei terreni calcarei e nel clima continentale della regione, producendo vini caratterizzati da acidità brillante, precisione minerale e delicati sapori di agrumi e frutta a nocciolo. Gavi di Gavi rappresenta il più alto livello qualitativo all'interno dell'appellazione, proveniente dai vigneti del comune di Gavi stesso.

La gamma attuale di La Scolca dimostra sia espressioni tradizionali che affinati di Cortese, inclusa la loro bottiglia Black Label e la cuvée D'Antan. D'Antan rappresenta un programma di invecchiamento esteso che evidenzia la capacità di evoluzione della Cortese, mentre le loro proposte standard mettono in evidenza la freschezza immediata dell'uva e il carattere minerale tipico della zona di Gavi.

Gavi DOCG si trova nel Piemonte sud-orientale, in Italia, e comprende undici comuni nella provincia di Alessandria. L'appellativo è stato elevato allo status DOCG nel 1998, avendo precedentemente mantenuto la designazione DOC dal 1974. La zona è incentrata sulla storica città di Gavi, con vigneti piantati sulle colline ondulate che formano parte della transizione tra la Pianura Padana e gli Appennini Liguri.

Il clima continentale della regione è moderato dalle influenze marittime della vicina costa ligure. I suoli sono prevalentemente marne calcaree e calcare, fornendo un eccellente drenaggio e una complessità minerale. Solo la varietà di uva Cortese è consentita per i vini Gavi DOCG, che devono essere prodotti interamente da questa varietà bianca indigena. I vini vengono tipicamente fermentati in acciaio inox per preservare la loro acidità naturale e il carattere fresco, anche se alcuni produttori sperimentano l'invecchiamento in legno o il contatto prolungato con i lieviti.

I vini di Gavi sono caratterizzati dalla loro acidità croccante, dalla struttura minerale e dai delicati sapori fruttati. I vini in genere mostrano note di mela verde, pera e agrumi, spesso accompagnate da aromatici floreali distintivi e da una caratteristica finitura di mandorla. I suoli ricchi di calcare contribuiscono una notevole tensione minerale che dà a questi vini la loro eleganza caratteristica e la versatilità nell'abbinamento al cibo.