Biologico vs. Biodinamico: quello che devi sapere
Quando si tratta dei termini "biologico", "biodinamico", "vegano" o "naturale" sappiamo che le cose possono diventare un po' confuse. Abbiamo già parlato di vini "vegani" (fai clic qui per leggere il post completo), quindi speriamo di aver chiarito questo punto.
Ma, probabilmente alcuni di voi hanno ancora difficoltà a trovare le differenze tra i vini biodinamici e biologici e altri semplicemente credono che siano la stessa cosa. Non preoccuparti, il team di Onshore Cellars è qui per aiutarti!
Parliamo di vini biologici
Allora iniziamo dall'inizio, cosa significa biologico?
Per essere precisi dobbiamo dividere questo concetto in due categorie, il vino biologico e il vino fatto con uve coltivate biologicamente.
La prima categoria si riferisce ai vini realizzati con uve coltivate senza l'uso di fertilizzanti sintetici e tutti gli altri ingredienti che entrano in questi vini (inclusi i lieviti) devono essere certificati biologici. Inoltre non possono essere aggiunti solfiti.
D'altra parte, nel gruppo "fatto con uve coltivate biologicamente", il vino deve essere realizzato interamente da uve biologiche certificate, tuttavia, altri ingredienti utilizzati nel processo di produzione non devono essere biologici.
Biodinamico, un approccio olistico alla viticoltura
Ora che sappiamo un po' di più sui vini biologici, possiamo iniziare a scoprire l'affascinante mondo dei vini "biodinamici". In poche parole, l'idea alla base della biodinamica è che tutto nell'universo è interconnesso e ha una "vibrazione". Essenzialmente, l'idea della viticoltura biodinamica è trovare il giusto equilibrio tra le viti, il viticoltore, la terra e le stelle.
Alcune persone trovano questa visione olistica dell'agricoltura un po' difficile da capire, tuttavia, questa pratica va avanti da più di un secolo e molti viticoltori rinomati e "guru del vino" credono che benefici il risultato del vino.
Rudolph Steiner, un filosofo austriaco, ha lanciato l'idea dell'agricoltura biodinamica negli anni '20 e ha guadagnato sempre più seguaci. Ma come funziona questo concetto nella pratica? Bene, influenza l'intero processo di vinificazione, dalla semina, alla potatura, alla vendemmia.
Il calendario
Il calendario biodinamico è diviso in quattro categorie, Giorni di Radice, Frutto, Fiore e Foglia e ognuno è associato agli elementi classici di Terra, Fuoco, Aria e Acqua.
Cosa significa questo in termini di gestione della cantina?
- Giorni di frutto - questo è il momento migliore per la vendemmia
- Giorni di radice - questi sono i giorni migliori per la potatura
- Giorni di fiore - il meglio in questo caso è non fare alcun lavoro in cantina in questi giorni
- Giorni di foglia - perfetti per l'irrigazione
Secondo il calendario, non confondere questi giorni, altrimenti potresti ritrovarti con uve marce!
Il motivo per cui molte persone pensano che i vini "biodinamici" e "biologici" siano la stessa cosa è che i solfiti, i prodotti chimici e altri componenti non devono essere utilizzati nella produzione di vini biodinamici. Il fatto è che una buona parte dei vini biologici seguono pratiche biodinamiche, ma non sono necessariamente certificati.
In definitiva, l'idea che dobbiamo tenere a mente quando parliamo di questa filosofia è che l'importante è trovare equilibrio nel complesso e essere in armonia con la natura.
Se sei intrigato dal concetto biodinamico, ci sono alcune app che puoi scaricare e testare tu stesso! (When Wine Tastes Best)
E naturalmente, il modo migliore per conoscere alcuni dei produttori che seguono queste pratiche è provare alcuni incredibili vini dalla nostra cantina, ecco alcuni per iniziare:
- Isabelle & Denis Pommier, Chablis Troesmes 1er Cru 2015, Francia
- Château Léoube 2018, Francia
- Celler del Roure, Vermell 2016, Spagna
- Agricola Querciabella, Mongrana 2016, Italia
Buon divertimento!
