Dom Pérignon - P2 - Plenitudine

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Dom Pérignon - P2 - Plenitude - Brut - 2003 - 75cl - Onshore Cellars

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Il Dom Pérignon P2 2004 sta bevendo magnificamente al momento dell'uscita, sprigionando dal bicchiere aromi di frutta dolce, pesca fresca, crema pasticcera, pane tostato imburrato e zucchero filato che mostrano un profilo meno riduttivo rispetto alla sboccatura originale. Di corpo medio-pieno, morbido e affascinante, con un ampio e avvolgente nucleo di frutta, acidi succulenti e una spuma piuttosto appuntita, si conclude con un finale lungo e sapido. Intraprendente e generoso, non c'è alcun motivo evidente per rimandare la gratificazione.
Il Dom Pérignon P2 2003 è ricco e dimostrativo, e sprigiona dal bicchiere aromi di frutta a nocciolo, nido d'ape e pane tostato imburrato, che lasciano più spazio ai generosi toni fruttati del vino rispetto alla sboccatura originale, più marcatamente lievitata. Corposo, ampio e strutturato, rimane molto giovane nonostante la sua acidità inferiore alla media, con una notevole precisione nei suoi toni di frutta matura e un estratto gessoso strutturante che fornisce, in qualche misura, una sensazione di freschezza compensativa; in realtà sta evolvendo più lentamente della sua controparte del 2002.
Il Dom Pérignon P2 2002 si presenta davvero molto bene, sprigionando dal bicchiere aromi di frutta gialla croccante, fiori bianchi secchi, olio d'arancia, pesca affumicata, torba e pralina. Al palato è corposo, ampio e strutturato, con un nucleo di frutta matura e muscolosa, acidi maturi e una buona concentrazione, per concludere con un finale lungo ed elegantemente tostato. Come ho scritto all'inizio di quest'anno, questo è un Dom Pérignon maturo e potente che trova la sua più stretta analogia stilistica nell'annata 1990, ed è considerevolmente meno evoluto del più terziario 2000 P2 di oggi. Sebbene il P2 sia un po' più secco e preciso nel finale rispetto alla versione originale, data la lenta evoluzione del vino, la differenza tra i due è meno pronunciata di quanto lo sia stata per qualsiasi annata dal 1996. Per il mio palato, ha davvero bisogno di quattro o cinque anni in cantina prima di iniziare a sbocciare.
Il Dom Pérignon P2 2000 si apre nel bicchiere con aromi di olio di agrumi cerosi, pane caldo, frutta secca, pesca fresca e iodio. Al palato è di corpo medio-pieno, satinato e strutturato, con un nucleo dolce di frutta matura, acidi maturi e un finale sapido ed elegantemente tostato.
Con note di pera, olio di agrumi, pane tostato, iodio, fumo e fiori bianchi secchi, il Dom Pérignon P2 1998 è di corpo medio-pieno, stratificato e incisivo, con un nucleo gessoso e compatto, un'eccellente concentrazione e acidi vivaci, per concludere con un finale lungo e sapido.
Tipo:
Frizzante
Paese:
Francia
Regione:
Champagne
Denominazione:
Champagne
Produttore:
Dom Pérignon
Uva/Miscela:
Miscela di champagne, Chardonnay
Stile:
Brut
Temperatura di servizio:
6° - 8° C
ABV:
12.5%

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Dom Pérignon

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La filosofia, la visione e lo spirito di Dom Pérignon sono incarnati nel suo Manifesto, un documento che spiega i dieci principi fondamentali che guidano la vinificazione della Maison....

La filosofia, la visione e lo spirito di Dom Pérignon sono incarnati nel suo Manifesto, un documento che spiega i dieci principi fondamentali che guidano la vinificazione della Maison. Dom Pérignon può essere solo un'annata e un assemblaggio. Ogni anno lo Chef de Cave reinventa lo stile della Maison con uve diverse, creando un'annata unica, un equilibrio perfetto tra l'espressione del Dom Pérignon e l'espressione dell'annata stessa. Il Dom Pérignon è prodotto con un sottile assemblaggio di due varietà di uve - Pinot Noir e Chardonnay - provenienti dai migliori vigneti della Champagne.

I vini devono la loro complessità alla lenta maturazione delle uve, che conserva la freschezza e rivela nuovi aromi e nuove consistenze con il passare del tempo. Questi aromi, che si sviluppano nei vini al riparo dall'ossigeno durante il processo di invecchiamento, garantiscono un eccezionale potenziale di conservazione e una caratteristica mineralità che è una firma aromatica della Maison.

Dom Pérignon
La nostra collezione di Champagne - La trovate da Onshore Cellars, il vostro fornitore di vini per yacht.

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Si dice che nel 1668 Dom Pérignon abbia scoperto come si produce lo spumante; oggi la sua tecnica è utilizzata in tutto il mondo, anche se lo Champagne continua a...

Si dice che nel 1668 Dom Pérignon abbia scoperto come produrre lo spumante; oggi la sua tecnica è utilizzata in tutto il mondo, anche se la Champagne continua a produrre alcuni dei migliori vini. La regione vinicola più settentrionale della Francia, la Champagne ospita oggi 15.000 produttori e 290 "case". Di solito è richiesta una miscela di varietà di uve: lo Chardonnay bianco per aggiungere frutta ed eleganza e due rossi - Pinot Noir e Pinot Meunier - per fornire corpo e spina dorsale.

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