Château Cheval Blanc produit le plus célèbre vin de Cabernet Franc du monde et est sans doute le plus grand domaine de Saint-Émilion. Des vignes y sont cultivées depuis le XVe siècle, mais la période la plus prestigieuse de l'histoire de Cheval Blanc remonte à 1832, quand Jean-Jacques Ducasse, Président du Tribunal du Commerce de Libourne, acheta le cœur du domaine actuel. Au cours des vingt années suivantes, l'acquisition de parcelles appartenant à Château Figeac a permis la création du vignoble de 39 hectares que nous connaissons aujourd'hui.

Le mariage de la fille de Jean-Jacques, Henriette, avec Jean Laussac-Fourcaud, un négociant en vins de Libourne, a ouvert un nouveau chapitre dans l'histoire de Cheval Blanc qui définirait et consoliderait l'identité de cette propriété unique. Son mari, conscient du potentiel exceptionnel de Cheval Blanc et guidé par une intuition extraordinaire, a fait replanter une partie du domaine dans les années 1860 avec une proportion tout à fait atypique de cépages : moitié Merlot (le roi de la Rive Droite) et moitié Cabernet Franc.

Autrefois connu sous le nom de vin de Figeac, le vin a été vendu pour la première fois sous le nom de Cheval Blanc en 1852, inaugurant ainsi une carrière prestigieuse. Dès les années 1880, Cheval Blanc était considéré comme l'égal des premiers crus du Médoc et en 1954, il a été l'un des quatre seuls domaines à recevoir la plus haute distinction du premier classement de Saint-Émilion : Premier Grand Cru Classé « A ».

En 1998, Bernard Arnault (propriétaire de LVMH) et le Baron Albert Frère ont acheté Cheval Blanc. Ils ont confié la gestion du domaine à Pierre Lurton. Cheval Blanc s'oriente résolument vers l'avenir. Une impressionnante nouvelle cave a été achevée en 2011, à la fois futuriste et en harmonie avec le paysage historique environnant inscrit au Patrimoine Mondial de l'UNESCO. Aujourd'hui, Pierre Lurton dirige également leurs autres domaines, Château d'Yquem, Château La Tour du Pin et Quinault l'Enclos.

Saint-Émilion est l'une des appellations viticoles les plus historiques de Bordeaux, située sur la Rive Droite de la Dordogne à environ 40 kilomètres à l'est de la ville de Bordeaux. L'appellation englobe la ville médiévale de Saint-Émilion et huit communes environnantes, avec des vignobles plantés dans un paysage diversifié de plateaux, de coteaux et de plaines sablonneuses. Saint-Émilion a reçu le statut d'AOC en 1936 et fonctionne selon son propre système de classification, distinct de la Classification de 1855 de la Rive Gauche.

Le terroir de l'appellation est remarquablement varié, présentant trois types de sols distincts : les plateaux calcaires autour de la ville elle-même, les pentes argilo-calcaires (côtes) et les sols sablo-graveleux (graves) dans les plaines vers la Dordogne. Cette diversité permet différentes expressions au sein de la même appellation. Le climat est océanique avec des influences maritimes provenant des systèmes fluviaux à proximité. Le Merlot domine les plantations et comprend généralement 60 à 70 % de la plupart des assemblages, soutenu par le Cabernet Franc et de petites quantités de Cabernet Sauvignon. L'appellation produit exclusivement des vins rouges, de nombreux domaines ayant le statut de Grand Cru.

Les vins de Saint-Émilion sont généralement plus accessibles dans leur jeunesse par rapport aux Bordeaux de la Rive Gauche, en raison de la prédominance du Merlot. Ils affichent généralement des saveurs de fruits riches avec des notes de prune et de mûre, complétées par une minéralité terreuse qui reflète les sols calcaires. Le composant Cabernet Franc ajoute de la structure et de la complexité aromatique, tandis que le terroir diversifié crée des vins allant de l'élégant et minéral sur les plateaux aux plus corsés et fruités des pentes argileuses.