Le Port est un vin muté qui provient de la vallée du Douro au Portugal. La région produit du vin depuis plus de 2 000 ans, la première mention enregistrée du vin de Port remontant au 17e siècle. Le vin est produit en ajoutant de l'eau-de-vie au jus de raisin en fermentation, ce qui arrête le processus de fermentation et laisse le vin avec une teneur en alcool plus élevée.
Il existe plusieurs styles différents de Port, notamment Ruby, Tawny, Vintage et Late Bottled Vintage. Le Ruby Port est le style le plus courant et est élevé en grands fûts de chêne pendant deux à trois ans avant d'être mis en bouteille. Le Tawny Port est élevé en plus petits fûts de chêne pendant des périodes plus longues, ce qui donne un profil aromatique plus complexe et noisette. Le Vintage Port est produit à partir de raisins d'une seule année de vendanges et n'est produit que dans les années exceptionnelles. Le Late Bottled Vintage Port est produit à partir de raisins d'une seule année de vendanges mais est élevé en fûts pendant des périodes plus longues avant d'être mis en bouteille.
Parmi les plus grands producteurs de Port dans la vallée du Douro, on trouve Quinta do Noval, Taylor's et Graham's. Quinta do Noval est réputée pour son Vintage Port, produit à partir de raisins cultivés au vignoble de Quinta do Noval. Taylor's est l'une des plus anciennes et des plus prestigieuses maisons de Port de la région, avec une histoire remontant au 17e siècle. Graham's est réputée pour son Tawny Port, qui est élevé pendant des périodes plus longues que la plupart des autres Tawny Ports.
Le Port est un vin polyvalent qui peut être dégusté seul ou associé à une variété de mets. Il s'accorde particulièrement bien avec les fromages corsés, le chocolat et les desserts. Que vous soyez un amateur de vin chevronné ou un consommateur occasionnel, le Port est un vin qui ne manquera pas de vous impressionner.
