Pazo de Señorans was bought in the 1970s by husband and wife team Marisol Bueno and Javier Mareque. They started making wine in 1989 and were the driving force behind the creation of the Rías Baixas DO. Seen as the best winery in Gallicia, and widely regarded as the best white wine produced in Spain, the winery is now in the hands of their four children, Marisol, Vicky, Javier and Santiago.

Interview with Javier Izurieta Romero, Brand Ambassador

As one of the leading producers in Rías Baixas, what for you are the most important factors in producing quality wines?

We try to create wines that reflect the characteristics of the area and the peculiarities of Albariño. Every year we look at how we can improve our vineyard management and harvest techniques, taking special care throughout the process. We work constantly with diverse projects of research and development, and are currently studying how to improve growing Albariño using models based on both remote satellite monitoring of vineyards together with a system of site based sensors.

How would you describe your wines? 

We make honest wines, that give in the mouth what they promise on the nose and that express the maximum quality of each vintage. 

Galicia is a region located in the northwest of Spain, known for its unique and distinctive wines. The region has a long history of winemaking, dating back to the Roman era. The style of production in Galicia is heavily influenced by the region's cool and damp climate, which is ideal for growing grapes that produce crisp and refreshing wines.

One of the most famous wines from Galicia is Albariño, a white wine that is known for its bright acidity and citrusy flavors. This wine is made from the Albariño grape, which is grown in the Rías Baixas subregion of Galicia. Another popular wine from Galicia is Godello, a white wine that is known for its floral aromas and mineral notes. This wine is made from the Godello grape, which is grown in the Valdeorras subregion of Galicia.

In addition to white wines, Galicia is also known for its red wines, particularly those made from the Mencía grape. These wines are typically medium-bodied with flavors of red fruit and a hint of spice. The Ribeira Sacra subregion of Galicia is known for producing some of the best Mencía wines in the region.

Overall, Galicia is a region that is rich in history and tradition when it comes to winemaking. Its unique climate and terroir have allowed for the production of some of the most distinctive wines in Spain.

Rias-Baixas est une région viticole située dans le nord-ouest de l'Espagne, plus précisément dans la province de Pontevedra, dans la communauté autonome de Galice. Cette région est connue pour produire certains des meilleurs vins blancs d'Espagne, en particulier ceux issus du cépage albariño.

L'histoire de la viticulture à Rias-Baixas remonte au XIIe siècle, lorsque des moines de l'ordre cistercien ont commencé à cultiver la vigne dans la région. Cependant, ce n'est que dans les années 1980 que la région a été reconnue pour ses vins, grâce aux efforts d'un groupe de viticulteurs locaux qui ont cherché à promouvoir le cépage albariño et le terroir unique de Rias-Baixas.

Aujourd'hui, Rias-Baixas compte plus de 180 exploitations viticoles, dont beaucoup sont familiales. Les vignobles de la région sont situés à proximité de l'océan Atlantique, ce qui a une influence significative sur le climat et le sol. Les sols de Rias-Baixas sont principalement à base de granit, certaines zones contenant également de l'ardoise et du grès.

Le style de production de Rias-Baixas est axé sur la production de vins blancs frais et aromatiques qui mettent en valeur les caractéristiques uniques du raisin Albariño. Ce raisin est connu pour sa forte acidité, qui donne aux vins un caractère vif et rafraîchissant. Les vins sont généralement fermentés dans des cuves en acier inoxydable afin de préserver leur fraîcheur et leur fruité, et sont souvent élevés sur leurs lies afin d'ajouter de la complexité et de la texture.

Outre l'Albariño, Rias-Baixas produit également de petites quantités de vins rouges issus du cépage Mencía. Ces vins sont généralement légers et fruités, avec une acidité rafraîchissante qui leur permet d'accompagner la cuisine locale.

Dans l'ensemble, Rias-Baixas est une région connue pour produire des vins blancs de grande qualité, parfaits pour accompagner les fruits de mer et d'autres plats locaux. Le terroir unique de la région, associé à l'expertise de ses viticulteurs, a contribué à faire de Rias-Baixas l'une des meilleures régions viticoles d'Espagne.