Bollinger - R.D.
98 points - The Wine Advocate
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Bollinger est une maison de champagne renommée qui produit certains des meilleurs vins de la région depuis plus de 180 ans. La maison est connue pour son engagement en faveur de la qualité et de la tradition, et ses vins sont très recherchés par les connaisseurs du monde entier. L'un des vins les plus célèbres de Bollinger est le R.D. (Recently Disgorged) Champagne. Ce vin est élaboré à partir d'un mélange de pinot noir et de chardonnay, soigneusement sélectionnés dans les meilleurs vignobles de la région. Le vin est ensuite vieilli pendant au moins 8 ans sur ses lies, ce qui lui confère un profil aromatique riche et complexe.
Le champagne R.D. est unique en ce sens qu'il n'est mis sur le marché que lors de millésimes exceptionnels, et seulement après avoir été vieilli pendant un minimum de 8 ans. Ce processus de vieillissement prolongé confère au vin une profondeur et une complexité inégalées par les autres champagnes.
Le style de production utilisé par Bollinger est traditionnel et exigeant en termes de main-d'œuvre. Les raisins sont vendangés et triés à la main, et le vin est fermenté dans de petits fûts de chêne. Le vin est ensuite vieilli en bouteille pendant plusieurs années, au cours desquelles il subit un processus d'autolyse qui lui confère sa saveur et son arôme caractéristiques.
Le champagne Bollinger R.D. est un vin d'une qualité et d'une complexité exceptionnelles. Sa texture est riche et crémeuse, avec des notes de pain grillé, de miel et de fruits secs. La finale est longue et élégante, avec une pointe de minéralité typique de la Champagne.
Dans l'ensemble, le champagne Bollinger R.D. est un vin très prisé par les connaisseurs du monde entier. Son style de production unique et sa qualité exceptionnelle en font un véritable chef-d'œuvre de la région de Champagne.
Type : |
Pétillant |
Pays : |
France |
Région : |
Champagne |
Appellation : |
Champagne |
Producteur : |
Bollinger |
Raisins/mélange : |
Mélange de champagne |
Style : |
Extra Brut |
Température de service : |
6° - 8° C |
ABV : |
12.5% |
Suggestion d'association : |
Crustacés, homard, poulet, gibier à plumes, charcuterie et salaisons, herbes fraîches et plats aromatiques |
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