France Burgundy Chablis Grand Cru Grand Cru William Fevre

William Fevre - Bougros - Chablis - Grand Cru

93 points - The Wine Advocate
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William Fevre - Bougros - Chablis - Grand Cru - 2018 - 75cl - Onshore Cellars
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William Fevre - Bougros - Chablis - Grand Cru

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While the 2018 Chablis Grand Cru Bougros was inscrutable when I tasted it during its élevage a year ago, it was in fine form this spring, unwinding in the glass to reveal aromas of pear, white flowers, orange rind and peach. Medium to full-bodied, muscular, and textural, it's ample and fleshy, with ripe but racy acids and fine depth at the core.
This is generally the richest, most fruit-driven grand cru bottling chez Fèvre, but the 2020 Chablis Grand Cru Bougros is a wine of particular distinction. Exhibiting aromas of peach, citrus blossom, bee pollen and oyster shell, it's a medium to full-bodied, satiny and layered wine that's ample but elegant, with racy acids and a long, saline finish.
While the 2018 Chablis Grand Cru Bougros was inscrutable when I tasted it during its élevage a year ago, it was in fine form this spring, unwinding in the glass to reveal aromas of pear, white flowers, orange rind and peach. Medium to full-bodied, muscular, and textural, it's ample and fleshy, with ripe but racy acids and fine depth at the core.
Unfurling in the glass with aromas of white flowers, fresh peach, Meyer lemon and crushed chalk. It's full-bodied, deep, and fleshy, with excellent concentration, racy acids and chalky structuring extract, concluding with a precise finish. While this Bougros is still quite demonstrative, it is showing more complexity and tension after another six months in bottle and is well worth seeking out.
The 2016 Chablis Grand Cru Bougros has a very attractive bouquet in the making: apple blossom, linden, wet limestone, and touches of pear emerging from the glass, all with fine delineation. The palate is well balanced with fine acidity. It is taut and linear but there is fine depth here and a touch of salinity toward the finish that lingers in the mouth. Excellent.
The 2015 Chablis Grand Cru Bougros comes from vines enjoying a southwest and south exposure. Though digging the snout in deeper you can eke out scents of cockleshell and fresh mussels. The palate is well balanced with crisp acidity. There is fine definition here, quite saline in the mouth with a crisp, lightly spiced finish that continues that estuarine theme.
The Chablis Grand Cru Bougros comes from six hectares traversing the southwest exposed plateau and the slope with high limestone content. It has a precise bouquet with touches of yellow flowers infusing the citrus fruit – a real jack-in-the-box set of aromas. The palate is well-balanced with very good intensity, a slight marine influence coming through on the back palate.
Type :
 Blanc
Pays :
 France
Région :
 Bourgogne
Appellation :
 Chablis Grand Cru
Producteur :
 William Fevre
Raisins/mélange :
 Chardonnay
Style :
 Grand Cru
Température de service :
 8° - 10° C
ABV :
 13.5%
Suggestion d'association :
 Crustacés, homard, fromage de chèvre, légumes verts, herbes fraîches et plats aromatiques, plats à base d'agrumes

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Derrière la bouteille

William Fevre

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William Fevre is a renowned wine producer based in the Chablis region of France. The history of the estate dates back to the 18th century when the Fevre...

William Fevre is a renowned wine producer based in the Chablis region of France. The history of the estate dates back to the 18th century when the Fevre family started cultivating vineyards in the region. Today, the estate is known for producing some of the finest Chablis wines in the world.

The style of production at William Fevre is focused on traditional winemaking techniques that have been passed down through generations. The vineyards are located on the slopes of the Chablis region, which is known for its unique terroir. The soil is rich in limestone, which gives the wines their characteristic minerality and acidity.

The estate produces a range of wines, including Chablis, Premier Cru, and Grand Cru. The Chablis wines are made from Chardonnay grapes and are known for their crisp acidity and citrus notes. The Premier Cru wines are made from grapes grown in specific vineyards that have been designated as Premier Cru. These wines are more complex and have a greater depth of flavor. The Grand Cru wines are made from grapes grown in the best vineyards in the region and are considered to be some of the finest wines in the world.

William Fevre is committed to sustainable winemaking practices and has implemented a number of initiatives to reduce their environmental impact. The estate has adopted organic and biodynamic farming practices, which help to maintain the health of the soil and the vines. They also use natural methods to control pests and diseases, which reduces the need for chemical pesticides and herbicides.

Overall, William Fevre is a producer that is dedicated to producing high-quality wines that reflect the unique terroir of the Chablis region. Their commitment to traditional winemaking techniques and sustainable practices has earned them a reputation as one of the finest wine producers in the world.

William Fevre
Bourgogne - Onshore Cellars

Bourgogne

La région viticole française de Bourgogne est peut-être petite en taille, mais son influence est énorme dans le monde du vin. La complexité de la Bourgogne...

La région viticole française de Bourgogne est peut-être petite en taille, mais son influence est énorme dans le monde du vin. La complexité de la Bourgogne peut effrayer même un professionnel du vin chevronné, mais n'ayez crainte : la région est aussi compliquée que vous le souhaitez. Certes, on y trouve certains des vins les plus chers de l'univers connu, mais on y trouve aussi des vins savoureux et abordables.

Principaux raisins :

Le pinot noir est originaire de Bourgogne et ces vignes couvrent 34 % de la région, représentant 29 % de la production totale de vin. Ce raisin rouge s'accommode très bien des sols calcaires et argileux, ce qui contribue à sa complexité. Les vins de pinot noir de Bourgogne ont une couleur qui va de la cerise à la brique, sont légers et présentent généralement des arômes de fruits rouges et d'épices. Le gamay est un raisin rouge également cultivé en Bourgogne, mais il ne représente que 10 % des vignes.

Le chardonnay est le premier cépage des vins blancs de Bourgogne, avec 48% de l'encépagement et 68% de la production. Le chardonnay apprécie le sol marneux de la Bourgogne, qui lui confère de délicats arômes floraux, fruités et minéraux, ainsi que des saveurs corsées. L'aligoté est le deuxième cépage blanc, avec 6 % de la production. {En savoir plus sur l'ancien cépage aligoté en Bourgogne.}

La région produit un vin mousseux appelé Crémant de Bourgogne. Il peut être élaboré à partir de chardonnay, de pinot noir, de pinot gris, d'aligoté, de gamay, de sacy et de melon. Les variétés comprennent le blanc, le blanc de blancs, le blanc de noirs et le rosé.

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Chablis Grand Cru

Chablis Grand Cru

Le Chablis Grand Cru est un vin très recherché produit dans la région de Chablis en France. Cette région est connue pour son terroir unique, caractérisé par ses...

Le Chablis Grand Cru est un vin très recherché produit dans la région de Chablis en France. Cette région est connue pour son terroir unique, caractérisé par un sol riche en calcaire et un climat frais. Le Chablis Grand Cru est élaboré à partir de raisins Chardonnay, cultivés dans les vignobles situés sur les pentes de la rivière Serein.

L'histoire de Chablis Grand Cru remonte à l'époque romaine, où la région était connue pour sa production de vin. Cependant, ce n'est qu'au XIIe siècle que les vins de Chablis ont acquis une renommée internationale. Au XIXe siècle, l'épidémie de phylloxéra a dévasté les vignobles de Chablis, mais la région a su se relever et retrouver sa réputation de producteur de vins de qualité.

La production du Chablis Grand Cru est très réglementée, avec des règles strictes concernant les cépages, les rendements et les techniques de vinification. Les raisins doivent être récoltés à la main et le vin doit être élevé pendant au moins 18 mois en fûts de chêne avant d'être mis en vente. Le résultat est un vin élégant, complexe et plein de caractère.

Le Chablis Grand Cru est connu pour son acidité vive, sa minéralité et ses arômes d'agrumes. C'est un vin qui peut être dégusté seul ou associé à une grande variété de plats, notamment des fruits de mer, de la volaille et du fromage. Ce vin est également suffisamment polyvalent pour être dégusté à tout moment de l'année, que ce soit par une chaude journée d'été ou une froide nuit d'hiver.

Dans l'ensemble, le Chablis Grand Cru est un vin très apprécié par les amateurs de vin du monde entier. Son terroir unique, ses règles de production strictes et ses saveurs complexes en font un vin vraiment unique. Que vous soyez un connaisseur chevronné ou un buveur de vin novice, le Chablis Grand Cru est un vin qui ne manquera pas d'impressionner.

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