Dom Pérignon - Rosé
95 points - The Wine Advocate
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Robe rosée brillante avec des reflets cuivrés et un fin cordon de petites bulles. Belle intensité et parfum, très pinoté avec des arômes de Vosne-Romanée de framboise sauvage, d'abricot, de pêche, de gingembre et de pain d'épices avec des notes crayeuses et de noisette grillée.
La bouche est ample et généreuse avec une texture luxuriante, des fruits rouges séduisants, une onctuosité moelleuse et une fraîcheur très brillante avec un extrait bien équilibré, étagé et complexe avec de fines notes autolytiques de pâtisserie et de beurre frais.
La finale est longue et très accrocheuse et, dans l'ensemble, c'est un champagne très séduisant et imposant, dont tous les éléments sont en place.
Le Dom Pérignon Rosé 2008 continue de se boire avec brio et présente des arômes d'orange, de baies rouges, de poire, de pâtisserie, d'épices et d'un peu de fumée avec le temps passé dans le verre. Corsé, charmant, large et charnu, avec un équilibre parfait, c'est un champagne complet et vineux, sans faille, d'une pureté et d'une maturité convaincantes.
Le Dom Pérignon Rosé 2008, qui vient de sortir, est un vin spectaculaire et parfumé, débordant d'arômes d'orange sanguine, d'iode, d'agrumes doux, de pêche et de poire, mêlés à des notes de pain grillé, de fumée et d'épices. Corsé, texturé et enveloppant, avec une formidable concentration, des acides racés et une mousse moelleuse, il se termine par une longue finale pénétrante. Il tire sa couleur intense du vin rouge issu du Pinot Noir cultivé sur les lieux-dits Chants de Linottes à Hautvillers et Vauzelles à Aÿ.
Le Dom Pérignon Rosé 2006 continue de se montrer très séduisant, déployant dans le verre des arômes d'orange amère, de fleurs blanches séchées, de baies rouges, de pain grillé et de fumée de bois. En bouche, il est corsé, large et musclé, avec toute la structure phénolique et la profondeur que l'on peut attendre d'un rosé qui contient plus de 20 % de vin rouge tranquille, et qui se termine par une finale sapide et crayeuse. Comme je l'ai écrit plus tôt cette année, il s'agit d'un rosé vineux et gastronomique qui compte parmi les réussites incontestables du millésime 2006.
Le Dom Pérignon Rosé 2006 continue de se montrer très séduisant, déployant dans le verre des arômes d'orange amère, de fleurs blanches séchées, de baies rouges, de pain grillé et de fumée de bois. En bouche, il est corsé, large et musclé, avec toute la structure phénolique et la profondeur que l'on peut attendre d'un rosé qui contient plus de 20 % de vin rouge tranquille, et qui se termine par une finale sapide et crayeuse. Comme je l'ai écrit plus tôt cette année, il s'agit d'un rosé vineux et gastronomique qui compte parmi les réussites incontestables du millésime 2006.
Offrant des arômes d'écorce d'orange, de fleurs blanches séchées et de pâtisserie fraîche mêlés à des nuances de fumée et d'iode, le Dom Pérignon Rosé 2005 est mi-corsé à corsé, vineux et charnu, avec un riche noyau de fruits complété par des nuances sapides qui confèrent au vin un potentiel gastronomique intéressant. Ample, texturé et délicatement phénolique, c'est un effort réussi dans un millésime champenois difficile.
Le Dom Pérignon Rosé 2004, d'une couleur cuivrée fascinante, présente un bouquet de fruits rouges d'une grande délicatesse et témoigne d'une grande pureté et d'une grande fraîcheur. Conservé sur les lies pendant au moins neuf ans pour adoucir les tanins, le 2004 révèle une puissance en apesanteur au palais. Il présente un caractère Pinot profond et concentré, très élégant (bien que le Chardonnay et le Pinot soient plus ou moins à 50/50), et est plein de finesse et de fraîcheur. Le 2004 est intense et vineux, mais pur, précis et extrêmement fin. Adorable.
Le Dom Pérignon Rosé 2004, d'une couleur cuivrée fascinante, présente un bouquet de fruits rouges d'une grande délicatesse et témoigne d'une grande pureté et d'une grande fraîcheur. Conservé sur les lies pendant au moins neuf ans pour adoucir les tanins, le 2004 révèle une puissance en apesanteur au palais. Il présente un caractère Pinot profond et concentré, très élégant (bien que le Chardonnay et le Pinot soient plus ou moins à 50/50), et est plein de finesse et de fraîcheur. Le 2004 est intense et vineux, mais pur, précis et extrêmement fin. Adorable.
De plus, le rapport qualité-prix est excellent pour n'importe quel champagne et fait honte à de nombreuses cuvées de prestige. Le Brut Rose Dom Pérignon 2003 de Moet est à la fois riche et robuste, à l'image de son millésime torride, mais il ne manque ni de jutosité, ni de transparence dans les nuances, et il n'est pas du tout lourd. Des fraises et des figues mûres légèrement cuites, infusées de cynorrhodon, de réglisse, de thé de Ceylan, d'héliotrope et de cuir, informent un nez délicieusement avancé et une bouche luxuriante et effusivement fruitée. L'arête acidulée et séveuse de la fraise sert de tonus, et la réduction de la carapace de homard apporte une salinité appétissante et une saveur animale carrément sucrée. Il y a un soupçon de tannins, mais ils sont fins et suggèrent un soutien structurel. La longue finale, d'une richesse séduisante, parvient à abriter non seulement les vertus susmentionnées, mais aussi un sens de la transparence aux nuances florales et théières, ainsi qu'à une pierrosité presque étincelante. Cette beauté séduisante et distinctive devrait être suivie pendant au moins une demi-douzaine d'années.
De plus, le rapport qualité-prix est excellent pour n'importe quel champagne et fait honte à de nombreuses cuvées de prestige. Le Brut Rose Dom Pérignon 2003 de Moet est à la fois riche et robuste, à l'image de son millésime torride, mais il ne manque ni de jutosité, ni de transparence dans les nuances, et il n'est pas du tout lourd. Des fraises et des figues mûres légèrement cuites, infusées de cynorrhodon, de réglisse, de thé de Ceylan, d'héliotrope et de cuir, informent un nez délicieusement avancé et une bouche luxuriante et effusivement fruitée. L'arête acidulée et séveuse de la fraise sert de tonus, et la réduction de la carapace de homard apporte une salinité appétissante et une saveur animale carrément sucrée. Il y a un soupçon de tannins, mais ils sont fins et suggèrent un soutien structurel. La longue finale, d'une richesse séduisante, parvient à abriter non seulement les vertus susmentionnées, mais aussi un sens de la transparence aux nuances florales et théières, ainsi qu'à une pierrosité presque étincelante. Cette beauté séduisante et distinctive devrait être suivie pendant au moins une demi-douzaine d'années.
Malheureusement, il n'y a qu'une seule nouveauté de Dom Pérignon sur le marché, mais quel vin ! Le Brut Rose 2002 explose dans le verre avec des couches infinies de fruits énormes et voluptueux. Grand vin corsé, le 2002 est probablement le Rose le plus vineux et le plus intense jamais produit par Richard Geoffroy, Chef de Caves de longue date. Des couches de minéralité fraîche et insistante équilibrent magnifiquement le fruit sur la finale cristalline et vive. Il sera presque impossible de résister au 2002 dans sa jeunesse, mais croyez-moi, ce vin est extrêmement fermé en ce moment. Maturité prévue : 2015-2032.
Le Dom Pérignon Rose 2000 est un champagne brillant et mûr qui crie Pinot à un degré que je n'ai jamais rencontré dans un autre millésime de ce vin. Une couleur sombre et intense conduit à un nez de type Chambolle, suivi d'une infinité de baies rouges, de fleurs et d'épices, le tout soutenu par beaucoup de muscle, de richesse et de densité. Le vin continue de s'épanouir en bouche, avec des détails, une clarté et un raffinement tout à fait séduisants, autant de qualités qui résonnent sur la finale riche et expansive. Le Dom Pérignon Rose 2000 est composé de 45 % de chardonnay et de 55 % de pinot noir, dont 25 % sont encore du pinot. M. Geoffroy affirme que son objectif était de faire une déclaration avec le Dom Pérignon Rose 2000 ; c'est ce qu'il a fait ? et bien plus encore. En fait, le 2000 semble marquer une évolution stylistique vers un style de rosé plus important et plus sérieux. Ce superbe vin est à ne pas manquer, mais les lecteurs doivent noter qu'il ne s'agit pas d'un rosé facile à boire, mais plutôt d'un champagne qui exige une attention sérieuse. Le 2000 testera les limites de ce que les lecteurs attendent d'un Dom Pérignon Rose, mais le vin est tout simplement merveilleux. J'ai adoré. Cette bouteille a été dégorgée en 2008.
Type : |
Pétillant |
Pays : |
France |
Région : |
Champagne |
Appellation : |
Champagne |
Producteur : |
Dom Pérignon |
Raisins/mélange : |
Chardonnay, Pinot Noir |
Style : |
Brut |
Température de service : |
6° - 8° C |
ABV : |
12.5% |
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