José Cuervo es un productor mexicano de tequila ubicado en el estado de Jalisco, operando desde la ciudad de Tequila en la región de las tierras altas. La empresa produce tequilas 100% agave utilizando métodos tradicionales que implican la cosecha de agave azul weber, la cocción lenta de las piñas en hornos de ladrillo y la destilación en alambiques de cobre. José Cuervo ha estado produciendo tequila desde finales del siglo XVIII, lo que lo convierte en una de las destilerías más antiguas de México en funcionamiento continuo.

Las tierras altas de Jalisco, donde José Cuervo obtiene su agave, son conocidas por producir tequilas con características cítricas brillantes y notas minerales debido al suelo volcánico y la mayor elevación. Este terroir contribuye a agaves que típicamente son más dulces y aromáticos que los cultivados en las tierras bajas. El clima de la región, con días cálidos y noches frescas, permite una maduración más lenta del agave, concentrando sabores en las piñas.

La gama actual de José Cuervo incluye Tradicional Silver, un tequila blanco sin envejecer que muestra el carácter puro del agave, y Gold Especial Reposado, que se envejece en barriles de roble para desarrollar complejidad y suavidad adicionales. Estas expresiones representan las categorías principales de la producción de tequila, desde la intensidad vegetal clara del blanco hasta el perfil suavizado e influenciado por el roble del reposado.