Paul Pillot

Paul Pillot es un productor de Burgundy ubicado en Saint-Aubin, una comuna en la Côte de Beaune conocida por producir vinos tintos y blancos. Saint-Aubin se sitúa en las colinas detrás de Puligny-Montrachet y Chassagne-Montrachet, beneficiándose de suelos ricos en caliza similares y una exposición favorable mientras sigue siendo más accesible que sus famosos vecinos.

Saint-Aubin obtuvo el estatus de appellation en 1970 y es particularmente reconocida por sus vinos blancos a base de Chardonnay, que a menudo exhiben precisión mineral y carácter de frutas elegantes. La comuna incluye varios viñedos Premier Cru, siendo Les Charmois uno de los sitios notables posicionados en laderas que proporcionan buen drenaje y exposición solar. Estas designaciones Premier Cru reflejan viñedos con terroir superior que producen consistentemente vinos de mayor complejidad y potencial de envejecimiento.

La gama actual de Paul Pillot se enfoca en Chardonnay del viñedo Premier Cru Les Charmois, representando la tradición de vino blanco que ha hecho que Saint-Aubin sea cada vez más respetada entre los entusiastas de Burgundy que buscan expresiones de calidad del terroir de Côte de Beaune.