Today, It covers 120 hectares between Sancerre and Pouilly Fumé, 60 hectares in Touraine for "Attitude". These 120 hectares produce 80% of the whole domain; 20% has been sourced from faithful growers loyal to Pascal Jolivet since the 1980s. Over the years, Pascal has developed his own much recognisable pure and elegant style of wines.

Pascal practices a biodynamic winemaking, which, in viticultural terms, views the farm as a cohesive, interconnected living system; such practices extend from the vineyard to the careful handling of the fruit post harvest in the winery. In Jolivet's winery following harvest, vinification begins with light must settling followed by juice fermentation with indigenous yeasts; next maturation on lees is fundamental for the concentration and the complexity of all Jolivet wines. The process is extremely natural and the slow fermentations nourish and sustainably stabilise the wines using very low levels of sulphur

El Valle del Loira es una histórica región vinícola situada en la parte central de Francia. La región es conocida por producir algunos de los mejores vinos del mundo, tanto blancos como tintos y rosados. El Valle del Loira cuenta con varias denominaciones de origen, cada una con su propio estilo de vino.

Una de las denominaciones más famosas del Valle del Loira es Sancerre. Sancerre es conocida por producir algunos de los mejores vinos blancos del mundo, elaborados con la uva Sauvignon Blanc. Los vinos de Sancerre son conocidos por su acidez, mineralidad y sabores cítricos. La región también es conocida por sus excelentes tintos, elaborados con la uva Pinot Noir.

Otra denominación famosa del Valle del Loira es Chinon. Chinon es conocida por producir algunos de los mejores vinos tintos del mundo, elaborados con la uva Cabernet Franc. Los vinos de Chinon son conocidos por su riqueza de sabores afrutados y su capacidad para envejecer bien.

El Valle del Loira también alberga la denominación Muscadet. Muscadet es conocida por producir algunos de los mejores vinos blancos del mundo, elaborados con la uva Melon de Bourgogne. Los vinos de Muscadet son conocidos por su acidez, mineralidad y sabores cítricos.

El Valle del Loira también alberga la denominación Vouvray. Vouvray es conocida por producir algunos de los mejores vinos blancos del mundo, elaborados con la uva Chenin Blanc. Los vinos de Vouvray son conocidos por su riqueza de sabores afrutados y su capacidad para envejecer bien.

El Valle del Loira también alberga la denominación Anjou. Anjou es conocida por producir algunos de los mejores vinos tintos del mundo, elaborados con la uva Cabernet Franc. Los vinos de Anjou son conocidos por su riqueza de sabores afrutados y su capacidad para envejecer bien.

El Valle del Loira también alberga la denominación Pouilly-Fumé. Pouilly-Fumé es conocida por producir algunos de los mejores vinos blancos del mundo, elaborados con la uva Sauvignon Blanc. Los vinos de Pouilly-Fumé son conocidos por su acidez, mineralidad y sabores cítricos.

El Valle del Loira también alberga la denominación Saumur. Saumur es conocida por producir algunos de los mejores vinos espumosos del mundo, elaborados con la uva Chenin Blanc. Los vinos de Saumur son conocidos por su acidez, mineralidad y sabores cítricos.

El Valle del Loira también alberga la denominación Touraine. Touraine es conocida por producir algunos de los mejores vinos tintos y blancos del mundo, elaborados con distintas variedades de uva. Los vinos de Touraine son conocidos por sus ricos sabores afrutados y su capacidad para envejecer bien.

En general, el Valle del Loira es una región vinícola histórica que produce algunos de los mejores vinos del mundo. Tanto si busca un vino blanco fresco, un tinto intenso o un espumoso, el Valle del Loira tiene algo que ofrecerle.

Pouilly Fumé es una denominación vinícola situada en el Valle del Loira, en Francia. La región es conocida por producir algunos de los mejores vinos de Sauvignon Blanc del mundo. La denominación tiene una superficie aproximada de 1.200 hectáreas y está situada en la orilla derecha del río Loira.

La historia de Pouilly Fumé se remonta a la época romana, cuando la región era conocida por la producción de vino. Sin embargo, no fue hasta el siglo XI cuando se plantaron los primeros viñedos en la zona. La región ganó reconocimiento en el siglo XIX, cuando los vinos de Pouilly Fumé se sirvieron en la corte de Napoleón III.

El estilo de producción de Pouilly Fumé es tradicional y se centra en la elaboración de vinos de alta calidad. Los viñedos están plantados en las laderas que dominan el río Loira, lo que proporciona el microclima perfecto para el cultivo de uvas Sauvignon Blanc. Los suelos de la región se componen de piedra caliza, arcilla y sílex, que confieren un carácter mineral único a los vinos.

La principal variedad de uva cultivada en Pouilly Fumé es la Sauvignon Blanc, que representa el 100% de la producción. Las uvas se vendimian a mano y se seleccionan cuidadosamente para garantizar que sólo se utilicen las de mejor calidad en el proceso de vinificación. Los vinos de Pouilly Fumé son conocidos por su acidez crujiente, sus intensos aromas de cítricos y frutas tropicales y su marcado carácter mineral.

Los vinos típicos producidos en Pouilly Fumé son vinos blancos secos que se disfrutan mejor jóvenes. Los vinos son conocidos por su frescura y vibrante acidez, lo que los convierte en un excelente maridaje para mariscos, crustáceos y quesos de cabra. Los vinos de Pouilly Fumé también son conocidos por su potencial de envejecimiento, y algunas de las mejores añadas pueden envejecer hasta 10 años.

En conclusión, Pouilly Fumé es una denominación vinícola que produce algunos de los mejores vinos de Sauvignon Blanc del mundo. La historia de la región, su estilo de producción y su terruño único la convierten en un destino de visita obligada para los amantes del vino. Los vinos de Pouilly Fumé son conocidos por su acidez crujiente, sus intensos aromas de cítricos y frutas tropicales y su marcado carácter mineral. Si busca un Sauvignon Blanc de alta calidad, Pouilly Fumé es la elección perfecta.