Lustau

Lustau es una bodega de jerez ubicada en Jerez de la Frontera en la región de Andalucía en el sur de España, que opera dentro de la Denominación de Origen Jerez-Xérès-Sherry. La bodega se especializa exclusivamente en la producción tradicional de jerez, trabajando con las variedades de uva clásicas y métodos de envejecimiento que definen esta histórica región vinícola.

El triángulo de Jerez, que abarca Jerez de la Frontera, Sanlúcar de Barrameda y El Puerto de Santa María, produce jerez a través de un sistema único de envejecimiento en solera donde los vinos se mezclan a través de múltiples cosechas en barriles apilados. Este método crea el envejecimiento oxidativo y biológico característico que distingue los estilos de jerez. Los suelos de albariza de la región, compuestos de piedra caliza blanca y arcilla, combinados con la influencia atlántica, proporcionan condiciones ideales para cultivar uvas Palomino y desarrollar la levadura flor que protege ciertos jereces durante el envejecimiento.

La gama actual de Lustau demuestra la diversidad de estilos de jerez, desde el envejecimiento biológico delicado de Manzanilla Papirusa hasta el carácter oxidativo rico de expresiones Oloroso. Su cartera incluye tanto estilos secos como Amontillado y Oloroso, así como Pedro Ximénez dulce, elaborados principalmente a partir de uvas Palomino. Los embotellados Almacenista representan vinos procedentes de pequeños almacenes de envejecimiento independientes, que muestran el carácter individual de soleras específicas dentro del sistema más amplio de Jerez.