Hatsumomidi

Hatsumomidi es un productor de sake japonés que elabora vinos de arroz premium utilizando métodos de elaboración tradicionales. La destilería produce sakes de estilo junmai, que se elaboran enteramente a partir de arroz, agua, levadura y koji sin alcohol añadido ni otros aditivos.

El rango actual del productor se enfoca en clasificaciones de mayor grado dentro de la categoría junmai. Su Junmai Ginjo representa sake elaborado con arroz pulido al menos al 60%, mientras que su Junmai Daiginjo Muroka Genshu muestra un enfoque aún más refinado: utiliza arroz pulido al 50% o menos, embotellado sin filtrar (muroka) y sin diluir (genshu) para preservar la intensidad total de los sabores y aromas desarrollados durante la fermentación.

La serie Harada parece ser una línea insignia de Hatsumomidi, con nombres como "Seiryu" y "Gengetsu" que siguen convenciones de denominación japonesas tradicionales que a menudo hacen referencia a elementos naturales o imaginería estacional común en la cultura del sake.