The Dalmore

The Dalmore es una destilería de whisky single malt de Highland ubicada en Alness, Ross-shire, en las Tierras Altas de Escocia. La destilería se sitúa a orillas del Firth of Cromarty y ha estado produciendo whisky desde 1839. The Dalmore es conocida por su distintivo emblema de cabeza de ciervo y opera bajo la propiedad de Whyte & Mackay.

La región de Highland produce estilos diversos de whisky, pero The Dalmore es particularmente reconocida por su carácter enriquecido con jerez, logrado mediante una maduración extensiva en diversos tipos de barriles, incluyendo barriles de bourbon de roble blanco estadounidense y diferentes variedades de barriles de jerez. El estilo característico de la destilería típicamente presenta notas de naranja, chocolate y especias, con un cuerpo completo en boca que desarrolla complejidad a través de una cuidadosa gestión de la madera y períodos de envejecimiento prolongados.

La gama actual incluye expresiones envejecidas durante 12 y 18 años, representando el compromiso de la destilería con la maduración a largo plazo. Estos whiskies con declaración de edad muestran el desarrollo progresivo del perfil de sabor característico de The Dalmore, con los años adicionales en madera contribuyendo una profundidad y refinamiento aumentados al espíritu final.