Rocca di Frassinello - Baffonero

Rocca di Frassinello es una bodega relativamente nueva, establecida en 2004, pero se ha hecho rápidamente un nombre en el mundo del vino. Ubicada en la región de Maremma en Toscana, Rocca di Frassinello es una asociación conjunta entre tres productores de vino prominentes: Castellare di Castellina, Domaines Barons de Rothschild (Lafite), y la familia Panerai. La bodega es conocida por su enfoque innovador en la elaboración del vino, combinando variedades de uva toscanas tradicionales con variedades internacionales para crear vinos únicos y complejos.

Uno de los vinos más populares de Rocca di Frassinello es Baffonero, una mezcla de Cabernet Sauvignon, Merlot, y Sangioveto (un clon local de Sangiovese). Baffonero lleva el nombre del arroyo Baffone que atraviesa los viñedos, y es un tributo al compromiso de la bodega con la sostenibilidad y la responsabilidad ambiental.

Baffonero es un vino de cuerpo completo con aromas intensos de mora, cereza negra y cassis, junto con matices de vainilla, tabaco y especias. En boca, el vino es rico y complejo, con taninos firmes y un final largo y persistente. Baffonero se envejece durante 18 meses en barriles de roble francés, lo que le confiere un sabor ahumado sutil y una textura suave y aterciopelada.

El compromiso de Rocca di Frassinello con la sostenibilidad es evidente en cada aspecto de su proceso de elaboración del vino. La bodega utiliza únicamente prácticas de agricultura orgánica y biodinámica, e ha implementado una serie de técnicas innovadoras para reducir su impacto ambiental. Por ejemplo, utilizan paneles solares para generar electricidad, e han instalado un sistema de recolección de agua de lluvia para riego de sus viñedos.

En general, Baffonero de Rocca di Frassinello es un testimonio de la dedicación de la bodega a la calidad y la sostenibilidad. Es un vino complejo y elegante que exhibe lo mejor de la elaboración de vino toscano, y sin duda impresionará incluso al catador de vino más exigente.