Distilleries et Domaines de Provence es un productor francés de destilados con sede en Provence, especializado en la producción de absenta. La casa continúa una tradición enraizada en una de las regiones históricas productoras de absenta de Francia, donde el espíritu ha sido elaborado durante generaciones.

Provence ha estado asociada durante mucho tiempo con la producción de absenta, particularmente en áreas donde los botánicos esenciales para el espíritu—ajenjo, anís, hinojo y numerosas hierbas—crecen abundantemente o se obtienen fácilmente. Las absientas francesas se caracterizan por su equilibrio de botánicos y típicamente mayor contenido alcohólico, con métodos de producción que van desde la maceración y destilación tradicional hasta enfoques más contemporáneos. Los productores de la región han mantenido varias interpretaciones del estilo de absenta, desde expresiones fuertemente herbáceas hasta versiones más refinadas y delicadas.

La gama actual incluye Absinthe 55, que refleja el enfoque de la casa sobre la composición y graduación del espíritu.