Gaia

Gaia es una bodega con sede en Santorini en las Islas del Egeo, que produce vinos blancos de los terroirs volcánicos de la isla. El productor trabaja principalmente con Assyrtico, la variedad blanca autóctona que define la identidad vinícola moderna de Santorini.

La designación PDO de Santorini abarca viñedos plantados en la caldera de un volcán activo, donde la composición del suelo de ceniza volcánica, piedra pómez y depósitos minerales crea condiciones de cultivo distintivas. La posición expuesta de la isla en el Egeo resulta en una fuerte influencia marítima e intensidad solar, factores que caracterizan los vinos producidos aquí. El Assyrtico prospera en estas condiciones, desarrollando una alta acidez y concentración mineral que son características de los auténticos vinos blancos de Santorini.

La gama actual de Gaia incluye expresiones de fermentación salvaje de Assyrtico, un enfoque que permite que la acidez natural del vino y su perfil mineral se desarrollen sin control de temperatura ni inoculación de levaduras comerciales. Este estilo enfatiza el carácter específico del viñedo y la vendimia en lugar de la consistencia entre añadas.