Louis Latour es un productor de vinos de Borgoña establecido en Meursault, uno de los pueblos de vino blanco más célebres de la Côte de Beaune. La casa produce vinos tintos y blancos, trabajando principalmente con las variedades de uva tradicionales de Borgoña: Pinot Noir y Chardonnay, además de producir vinos de otras regiones francesas como Ardèche y Provence.

La reputación de Borgoña se basa en su expresión del terroir a través de vinos de viñedos únicos, con un sistema de clasificación que va desde apelaciones regionales hasta sitios Premier Cru y Grand Cru. El clima continental de la región y sus suelos ricos en caliza crean condiciones ideales para Pinot Noir y Chardonnay, produciendo vinos que enfatizan la elegancia y la mineralidad sobre la potencia. Meursault específicamente es conocido por sus vinos blancos ricos y con cuerpo completo que combinan peso con finura.

La gama actual de Louis Latour abarca múltiples niveles de calidad dentro de Borgoña, incluyendo sitios Grand Cru como Corton-Charlemagne y Romanée-Saint-Vivant, vinos Premier Cru de apelaciones como Puligny-Montrachet y Chambolle-Musigny, y vinos a nivel de pueblo de áreas como Nuits-Saint-Georges y Morey-Saint-Denis. El productor también elabora vinos de la región Ardèche en el sur de Francia, trabajando con variedades como Viognier junto con Chardonnay y Pinot Noir de este clima más cálido.

Saint-Aubin es una apelación vinícola ubicada en la Côte de Beaune de Borgoña, situada entre los pueblos más famosos de Chassagne-Montrachet y Puligny-Montrachet. La apelación fue establecida en 1937 y cubre viñedos en las comunas de Saint-Aubin y Gamay. El pueblo se sitúa en un valle que se extiende hacia el oeste desde el escarpe principal de la Côte d'Or, con viñedos posicionados en laderas orientadas al sur y al este.

El terruño de la apelación está compuesto principalmente por suelos de piedra caliza y marga típicos de la Côte de Beaune. Los viñedos se benefician de un clima continental con la influencia moderadora de las colinas cercanas. Aunque tanto Chardonnay como Pinot Noir están permitidos, Chardonnay domina la producción, particularmente en los viñedos Premier Cru. La apelación incluye 29 climas Premier Cru, con sitios notables como Les Charmois, Le Chatenière y Murgers des Dents de Chien que representan algunas de las expresiones más finas del terruño.

Los Chardonnays de Saint-Aubin típicamente muestran mayor mineralidad y moderación comparados con sus vecinos en Chassagne-Montrachet o Puligny-Montrachet. Los vinos a menudo presentan aromas cítricos y de flores blancas con una mineralidad calcárea característica, reflejando los suelos ricos en piedra caliza. Los embotellados Premier Cru tienden a ofrecer mayor concentración y potencial de envejecimiento mientras mantienen la frescura y elegancia característica de la apelación.