EE.UU.

La elaboración de vino en América fue establecida por los primeros colonos europeos. Fue gravemente afectada por la Prohibición en los años treinta, que vio la arrancadura de muchas viñas preciadas, y no fue hasta los años sesenta que un número de elaboradores de vino pioneros comenzaron a mostrar al mundo lo que América podía hacer.

California

California es con mucho el mayor productor de vino en los Estados Unidos, produciendo alrededor del 90% de la producción total del país. Los viñedos de Vitis vinifera (aquellos adecuados para la elaboración de vino) fueron traídos aquí en los años 1700 por misioneros franciscanos. La fiebre del oro del siglo siguiente ayudó a alimentar la demanda de vino y fue alentada activamente por el estado. Ya en los años 1880 se estaban llevando a cabo investigaciones para establecer las mejores regiones para el cultivo de uvas, con una facultad especial establecida en la Universidad de California (ahora el famoso campus de Davis).

En tiempos más recientes, el difunto Robert Mondavi es acreditado por educar a los americanos sobre los beneficios del buen vino y la buena comida, y las bodegas prístinas y acogedoras para visitantes en California, particularmente en Napa, son ahora el modelo para el turismo vinícola en todo el mundo.

California ha sido estereotipada como productora de tintos de estilo grande y espectacular, y blancos maduros y con roble, y aunque estos vinos existen, la elegancia y la sutileza también juegan su papel, ayudadas por los vientos fríos del Pacífico y la niebla que soplan desde el oeste, con un efecto de enfriamiento en los viñedos hasta 50 millas tierra adentro. Los estilos más apetitosos provienen de estas regiones más frías.

Napa y Sonoma son dos regiones que dominan el vino californiano, pero otras regiones están ganando en reputación, particularmente las del sur de San Francisco, tales como Paso Robles, Monterey, Santa Cruz Mountains y Santa Maria Valley.