Inaba Shuzo

Inaba Shuzo es una destilería de sake japonesa que produce vino de arroz tradicional utilizando métodos de elaboración ancestrales. Como muchos productores de sake en Japón, se enfoca en la cuidadosa selección de variedades de arroz y fuentes de agua, combinadas con técnicas precisas de fermentación que han sido refinadas a lo largo de generaciones.

La destilería produce junmai daiginjo, una de las categorías premium de sake que requiere que el arroz se pula para eliminar al menos el 50% de las capas externas del grano. Este proceso laborioso concentra el núcleo de almidón y típicamente resulta en sake con aromas y sabores refinados y delicados. El junmai daiginjo debe elaborarse sin la adición de alcohol destilado, confiando únicamente en arroz, agua, levadura y moho koji para su carácter.

Su rango actual incluye Stella, un junmai daiginjo que representa el enfoque de la destilería hacia la producción de sake premium. El nombre sugiere un enfoque de marca moderna mientras se mantienen las clasificaciones de elaboración tradicionales que indican el nivel de pulido del arroz y los métodos de producción utilizados.