¡Lo que debes acompañar con tu Festín de Pascua!

La Pascua está casi aquí, ya seas religioso o no, es un momento para la familia, buena comida y con un poco de ayuda de nosotros… buen vino. Así que hemos preparado una guía simple de qué vinos comprar para todos esos platos populares de Pascua. Hablamos del Pescado del Viernes Santo, la Carne Asada del Domingo de Pascua y por supuesto la vitalmente importante CHOCOLATE

Chocolate

Algunos de mis recuerdos más queridos de crecer en un pequeño pueblo inglés giran en torno a las celebraciones de Pascua. Las búsquedas de huevos de Pascua de chocolate en todo el pueblo eran algo que esperaba con entusiasmo, algo que había que tomar muy en serio y algo que duraba horas abarcando todo el pueblo. Por supuesto, ahora soy mayor y más sabio y lo veo por lo que era, una excusa para que mis padres tuvieran unas horas de descanso durante unas vacaciones escolares de dos semanas. Dicho esto, aunque mi amor por la búsqueda ha disminuido, mi amor por el chocolate ciertamente no. Ha evolucionado simplemente de chocolate con leche barato a rico chocolate negro amargo, preferiblemente belga y con una copa de algo agradable al lado (me han pedido que mencione que hay disponibles otros tipos de chocolate)

En cuanto al vino, si la idea del vino dulce te produce escalofríos, busca vinos tintos ricos y potentes con sabor a frutos secos como Amarone della Valpolicella. Pero si puedes tolerar un toque de dulzura en tu vida vinícola, entonces el dulce Grenache Noir o Oporto es el camino correcto: un Late Bottled Vintage sería bueno, pero para un poco más de clase y complejidad, opta por un Tawny Port maduro, como 20 años Tawny de Graham's.

Plato de Pescado del Viernes Santo

Al maridar pescado, debes considerar el tipo de pescado y cómo se cocina. Una sabrosa tarta de pescado blanco necesitará algo adecuadamente contundente para hacer frente a todo ese sabor. Así que saca una White Burgundy ligeramente envejecida en roble como Chavy-Chouet Puligny Montrachet o un más asequible y cremoso Pouilly-Loche.

Ahora bien, si planeas hornear tu pescado u optar por algo como salmón ahumado, coloca una botella de Sauvignon Blanc crujiente en la nevera y no te decepcionará. Para los tradicionalistas, Sancerre y Pouilly Fumé son clásicos por una razón. Pero me gusta ser un poco diferente y recomiendo uno de los mejores vinos que he probado en el último año. Del icónico productor Gaja, el Alteni di Brassica es un Langhe Sauvignon Blanc de una calidad impresionante y un final mineral que parece durar una eternidad. Simplemente no puedo recomendarlo lo suficiente como acompañamiento de un plato de pescado.

¿Costillar de Cordero o Costilla de Res?

Para mí, durante mi infancia, el domingo de Pascua siempre fue cordero asado, con papas al horno y una cucharada de salsa de menta (sí, sé que es muy extraño para los franceses). Pero mientras investigaba esta lista, me sorprende descubrir