Castello della Sala - "Cervaro della Sala" - Chardonnay
94 Punkte - The Wine Advocate
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Castello della Sala - "Cervaro della Sala" - Chardonnay
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Regulärer Preis€105.91
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Dies ist der Spitzenweißwein von Marchesi Antinori, der aus der Region Umbrien stammt. Der Castello della Sala 2022 Cervaro della Sala basiert auf Chardonnay und hat einen kleinen Anteil der lokalen Rebsorte Grechetto in der Mischung.
Die Nase öffnet sich mit einer reduzierten Note von Feuerstein oder Streichhölzern, aber sie hebt sich schnell und enthüllt weiche Obstsorten, weißen Pfirsich und minzigen Apfel. Dazu gesellen sich zarte Röstnoten mit einem Hauch von Pekannuss oder Macadamianuss.
Im Abgang kommen auch salzige mineralische Noten zum Vorschein, die den extrem vertikalen oder gehobenen Charakter des Bouquets unterstreichen. Renzo Cotarella erzählt mir, dass man in den letzten Jahren versucht hat, den Wein schlanker und nicht größer zu machen".
Dies war ein heißer Jahrgang, aber der Cervaro della Sala bleibt seinem schlankeren und gemeineren Konzept treu. Angesichts seines zugänglichen Charakters könnten wir jedoch ein kürzeres Trinkfenster für den 2022er erwarten.
Dieser Wein besteht zum größten Teil aus Chardonnay und etwa 7% Grechetto. Der Anteil des Grechetto hat in den letzten Jahrgängen stark abgenommen. Angesichts dieser Änderungen in der Weinbereitung verspricht der Cervaro della Sala 2021 eine außergewöhnlich knackige und geradlinige Präsentation mit salzigen mineralischen Noten, viel Steinobst und säuerlichen Äpfeln.
Die umbrische Traube wird weder malolaktisch vergoren noch in Eichenholz ausgebaut, was stets einen Hauch von Rustikalität und umbrischer Authentizität vermittelt. Der Chardonnay wird jedoch in Eichenholz vergoren und sowohl in neuen als auch in gebrauchten Fässern ausgebaut.
Der 2020er Cervaro della Sala, der aus Chardonnay und einem kleinen Teil Grechetto hergestellt wird, bietet eine großzügige und cremige Frucht, behält aber gleichzeitig einen scharfen Sinn für Knackigkeit und Vertikalität.
Der Jahrgang 2020 hatte mehr heiße Tage als der Jahrgang 2019 und der Wein hat sich dementsprechend großzügig aufgeplustert. Dennoch bleibt er innerhalb der Grenzen einer konsequenten Weinbereitung, die Frische und Energie anstrebt. Der Wein ist großzügig in seiner Textur, aber nicht übertrieben in seinen Aromen von Obstbäumen, Quitten und gerösteten Mandeln.
Der Castello della Sala 2019 Cervaro della Sala basiert auf einem bewährten Rezept, bei dem die Grechetto-Traube für vertikale Intensität und Frische sorgt und der Chardonnay für Struktur und Raffinesse.
Der Anteil der Grechetto-Traube (mit spät geernteten Klonen) übersteigt nie 10 % der Mischung, und es wird keine malolaktische Gärung durchgeführt, um die Frische und den Tonus dieser Rebsorte zu erhalten. Diese wunderbare Ausgabe zeigt Noten von Obstbäumen, Honig und Feuerstein.
Der Chardonnay wird von September bis Februar in neutralen Barriquefässern vergoren, wobei feinkörniges Holz für eine reduktive Weinbereitung bevorzugt wird, um die aromatische Intensität zu erhalten. Dieser mittelschwere und lagerfähige Weißwein duftet nach Golden-Delicious-Äpfeln, Akazienblüten und tropischen Früchten.
Im Vergleich zum Jahrgang 2017, der einen zugänglicheren und körperreicheren Stil aufweist, ist der Cervaro della Sala 2018 eine klassische Ausgabe - er ist so klassisch, wie ich diesen wegweisenden Weißwein aus Umbrien noch nie gekostet habe.
Dieser kühlere Jahrgang zeichnet sich durch Finesse und Eleganz aus, und diese Eigenschaften werden durch die Bemühungen des Weinguts, das gleiche Ziel zu erreichen, ergänzt. In vielerlei Hinsicht schlägt der Jahrgang 2018 ein neues Kapitel für den Cervaro della Sala auf, mit einer stärkeren Betonung von eingelegter Zitrone, knackiger Birne und zerkleinerter Mineralität. Der Wein bietet eine schöne Frische und Geradlinigkeit.
Ich muss auch erwähnen, dass dieser Jahrgang veröffentlicht wird, während die Frucht noch ein wenig verschlossen oder schüchtern ist. Diese leicht reduzierte Herangehensweise ist ein gutes Vorzeichen für die zukünftige Entwicklung des Weins.
Art: |
Weiß |
Land: |
Italien |
Region: |
Umbrien |
Benennung: |
Umbrien IGT |
Produzent: |
Marchesi Antinori |
Trauben/Verschnitt: |
Chardonnay |
Serviertemperatur: |
10° - 12° C |
ABV: |
13% |
Paarungsvorschläge: |
Schalentiere, Krabben, Hummer, Brathähnchen, Sahne, Salate, Brie, Ziegenkäse, Camembert, Gerichte mit Trüffel, Creme Brulee |
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