Syrah

En ædel sort druesort, der især dyrkes i det nordlige Rhône, hvor den producerer de store rødvine Hermitage, Cote Rôtie og Cornas, og i Australien, hvor den producerer vine med forbløffende dybde og intensitet. Rimeligt lave udbytter er en afgørende faktor for kvaliteten, og det samme gælder plukning ved optimal modenhed. Hermitage og Côte Rôtie består af 270 hektar vinmarker med stejle terrasser, som producerer vine, der er fulde af peber, krydderier, tjære og sort sirup, når de er unge. Efter 5-10 år bliver de glatte og fløjlsagtige med udprægede frugtkarakteristika af damsoner, hindbær, solbær og loganbær.

Den dyrkes nu i stort omfang i det sydlige Rhône, hvor den blandes med Grenache og Mourvèdre for at producere de store rødvine i blandt andet Châteauneuf du Pape og Gigondas. Dens åndelige hjem i Australien er Barossa Valley, hvor der er beplantninger, der går helt tilbage til 1860. Australsk Shiraz har en tendens til at være sødere end sin modpart fra det nordlige Rhône, og de bedste eksempler dufter af nyt læder, mørk chokolade, lakrids og svesker og har en lækker solbærsmag.

Sydafrikanske producenter som Eben Sadie producerer nu Shiraz-vine i verdensklasse, som giver forbløffende meget for pengene.